[发明专利]一种控糖糖果在审
| 申请号： | 201710671458.3 | 申请日： | 2017-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN107467331A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 方明 | 申请（专利权）人： | 合肥康桥工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/44;A23G3/36;A23G3/54 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 郎海云 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市包*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糖果 | ||
1.一种控糖糖果，其特征在于，其中含有控糖剂5-10wt%；
一、制心料
（1）检测原料：检测L-阿拉伯糖、塔格糖质量；
（2）将海藻酸钠溶于水，制成1-2wt%水溶液，加入乳清蛋白粉，搅拌均匀，加入稀有糖搅拌均匀形成浆料；浆料中各原料的质量百分含量为：海藻酸钠1-1.3wt%，乳清蛋白粉30-40wt%，L-阿拉伯糖8-15wt%、塔格糖5-7wt%，余量为水；
（3）将所得浆料干燥，制得凝胶粉料；
二、制皮料
（4）将海藻酸钠用水溶解，制成3-3.5wt%的水溶液，边搅拌边加入海藻糖，搅拌均匀，加入乳酸钙水溶液，搅拌后得到粘稠浆料；粘稠浆料中各原料的质量百分含量为：海藻酸钠3-3.5wt%，海藻糖40-50wt%、乳酸钙0.5-1wt%，余量为水；
三、合成
（5）将粘稠浆料喷涂在所述凝胶粉料上，制得粒料，即得。
2.如权利要求1所述控糖糖果，其特征在于，所用水的温度为30℃～35℃，pH值为6.0～7.0。
3.如权利要求1所述的控糖糖果，其特征在于，所述凝胶粉料的粒径为60-70微米。
4.如权利要求1所述控糖糖果，其特征在于，所述粒料的粒径为120-150微米。
5.如权利要求1所述的控糖糖果，其特征在于，所述海藻糖是含水20-30wt%的粉料。
6.如权利要求1所述的控糖糖果，其特征在于，步骤（3）的干燥方式为喷雾干燥，步骤（5）所述喷涂为喷涂干燥。
7.如权利要求1所述的控糖糖果，其特征在于，所述乳酸钙水溶液的浓度为0.5-1wt%。
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