[发明专利]利用壳寡糖改善橙皮苷水溶性和抗氧化性的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及橙皮苷，尤其是一种利用壳寡糖改善橙皮苷水溶性和抗氧化性的方法。

背景技术

橙皮苷属于黄酮类化合物，广泛存在于柑橘类果实中，具有抗氧化、防癌、降低血管脆性和人体胆固醇含量等功效，是治疗心血管病药物的重要原料。但由于橙皮苷难溶于水，使得它在功能性食品以及制药等领域的应用受到限制。壳寡糖是一种来源丰富的天然高分子，是天然糖中唯一带正电的碱性氨基多糖，具有抗氧化、抑菌、抗糖尿病、抗肿瘤等多种生物活性作用。

多酚和多糖间可以发生非共价和共价的相互作用，多糖能够增强多酚的抗氧化、降血糖、预防心血管疾病、抗凝血等生物活性，并影响多酚生物利用率，能够改善食品风味以及营养价值，抑制氧化以及褐变等。

目前利用壳寡糖改善橙皮苷的溶解性和抗氧化性的研究还未见报道。本发明利用天然多糖改变天然多酚，利用微包埋技术制备两者的复合物，促进天然产物在各个领域的利用率。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供利用壳寡糖改善橙皮苷水溶性和抗氧化性的方法，以橙皮苷和壳寡糖为原料，根据二者活性成分和结构的特点，通过微包埋技术制备橙皮苷和壳寡糖的复合物。测试复合物的水溶性和抗氧化能力均得到显著提高，结果显示了良好的可行性和可重复性。这为橙皮苷在功能性食品，医药和化妆品等领域的创新性应用提供了新的思路。

本发明解决技术问题所采用的技术方案是：

一种利用壳寡糖改善橙皮苷水溶性和抗氧化性的方法，将壳寡糖与橙皮苷按一定比例混合制成橙皮苷-壳寡糖复合物。

而且，所述的橙皮苷-壳寡糖复合物中橙皮苷与壳寡糖的摩尔比为1:1～10。

而且，所述的壳寡糖的分子量为480-980Da。

而且，橙皮苷-壳寡糖复合物的制备方法为：将橙皮苷与壳寡糖按比例混合后、离心、取上清液、喷雾干燥制得。

具体步骤如下：

⑴分别配制橙皮苷溶液、壳寡糖溶液，将两者混合，在振荡器上振荡(5～30)min；

⑵混合液在(15～30)℃，以1,000g离心(5～20)min后取上清；

⑶将上清液在(80～120)℃、(0.5～5)L/h的条件下进行喷雾干燥，得到橙皮苷-壳寡糖复合物。

本发明还保护橙皮苷-壳寡糖复合物在功能性食品、医药、化妆品等领域的应用。

本发明的优点和积极效果是：

1、通过高效液相色谱法测定可知，将壳寡糖加入橙皮苷制成橙皮苷-壳寡糖复合物(1:10)，显著增加了橙皮苷在水中的溶解度(3.8倍)。

2、通过对复合物的抗氧化能力进行分析得出，橙皮苷-壳寡糖复合物对ABTS+与DPPH的清除率均明显优于橙皮苷。

3、橙皮苷来源广泛，是天然的抗氧化剂，在功能性食品及医药领域具有广泛的应用前景。因此，改善橙皮苷的水溶性对增加其生物利用率和扩展其应用具有重大的研究意义。本发明采用喷雾干燥的方法制备橙皮苷-壳寡糖复合物，并采扫描电镜、红外、热重等分析技术对该复合物的理化性质进行研究。结果表明橙皮苷与壳寡糖通过氢键或范德华力的非共价键作用形成了稳定的复合物。经高效液相色谱法分析可知，复合物使得橙皮苷在水中的溶解度得到显著提高并且复合物对自由基的清除作用大大增强。这为橙皮苷在功能性食品，医药和化妆品等领域的创新性应用提供了新的思路，尤其是在功能性食品领域具有广阔的应用前景。

附图说明

图1为橙皮苷与摩尔比分别为1：1，1：5，1：10的橙皮苷-壳寡糖复合物的红外谱图；

图2a为橙皮苷的扫描电镜图；

图2b为橙皮苷-壳寡糖复合物扫描电镜图(橙皮苷与壳寡糖摩尔比为1：1)；

图2c为橙皮苷-壳寡糖复合物扫描电镜图(橙皮苷与壳寡糖摩尔比为1：5)；

图2d为橙皮苷-壳寡糖复合物扫描电镜图(橙皮苷与壳寡糖摩尔比为1：10)；

图3为橙皮苷与摩尔比分别为1：1，1：5，1：10的橙皮苷-壳寡糖复合物的核磁共振图；

图4为为橙皮苷与摩尔比分别为1：1，1：5，1：10的橙皮苷-壳寡糖复合物的水溶性对比图；

具体实施方式

下面结合附图并通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

材料与试剂