[发明专利]一种大豆蛋白的粘度检测方法在审
| 申请号： | 201710654914.3 | 申请日： | 2017-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN107436275A | 公开（公告）日： | 2017-12-05 |
| 发明（设计）人： | 牛祥臣;刘汝萃;马军;侯君 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | G01N11/14 | 分类号： | G01N11/14 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙)11560 | 代理人： | 侯桂丽 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 粘度 检测 方法 | ||
1.一种大豆蛋白的粘度检测方法，包括如下步骤：
(1)将大豆蛋白和0～5℃水在非刀片低档速搅拌器中搅拌后转入高型烧杯中；
(2)转子转2-5圈后用粘度测定仪测定粘度。
2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，步骤(1)中大豆蛋白与水的比例为1:5-10mg/mL，优选为1:8mg/mL。
3.根据权利要求1或2所述的检测方法，其特征在于，步骤(1)中所述水为蒸馏水。
4.根据权利要求1-3任一项所述的检测方法，其特征在于，步骤(1)中所述大豆蛋白为大豆分离蛋白粉。
5.根据权利要求1-4任一项所述的检测方法，其特征在于，步骤(1)中所述非刀片低档速搅拌器为德国BrAun，CombiMax600搅拌器。
6.根据权利要求1-5任一项所述的检测方法，其特征在于，步骤(1)中搅拌器的搅拌方式为机械搅拌；
优选地，搅拌器的转子为18号。
7.根据权利要求1-6任一项所述的检测方法，其特征在于，步骤(1)中所述高型烧杯为高型玻璃烧杯。
8.根据权利要求1-7任一项所述的检测方法，其特征在于，步骤(1)中向搅拌器中先加水然后再加入大豆蛋白。
9.根据权利要求1-8任一项所述的检测方法，其特征在于，步骤(1)中搅拌过程为：将搅拌器调至1档，搅拌10±5s，清壁，继续搅拌10±5s。
10.根据权利要求1-9任一项所述的检测方法，其特征在于，步骤(2)中转子转3圈后用粘度测定仪测定粘度。
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