[发明专利]一种鸡腿菇保鲜的操作工艺

权利要求书

1.一种鸡腿菇保鲜的操作工艺，其特征在于：包括以下步骤，1)鸡腿菇采摘后，挑选新鲜、色泽洁白、无病虫害、无机械损伤、大小适中的蘑菇，立即进行去根、去泥加工处理，并剐去菌盖外表皮，然后进行紫外线处理；2)根据前期的预试验，选择紫外灯功率30W，有效波长小于280nm，照射时间分别为4min和8min，辐照半程时前后翻转鸡腿菇，使其受照均匀；3)紫外线处理后，将辐照组鸡腿菇排放于容器内，用充氮保鲜膜包装，放入温度为0-10℃、相对湿度为80-90％冷藏设备中保藏，定期进行检测。

2.根据权利要求1所述一种鸡腿菇保鲜的操作工艺，其特征在于，第一步，紫外线处理为波长254nm短波紫外线处理。

3.根据权利要求1所述一种鸡腿菇保鲜的操作工艺，其特征在于，第二步，灯管与蘑菇距离为31-35cm。

4.根据权利要求1所述一种鸡腿菇保鲜的操作工艺，其特征在于，第三步，容器为塑料盒或金属盒体。

5.根据权利要求1所述一种鸡腿菇保鲜的操作工艺，其特征在于，第三步，保鲜膜为充氮包装。

6.根据权利要求1所述一种鸡腿菇保鲜的操作工艺，其特征在于，第三步，保鲜膜为抽真空包装。

7.根据权利要求1所述一种鸡腿菇保鲜的操作工艺，其特征在于，第三步，冷藏设备为采用变频器的冷藏柜。

8.根据权利要求1所述一种鸡腿菇保鲜的操作工艺，其特征在于，第三步，冷藏设备为采用变频器的冷藏室。

9.根据权利要求1所述一种鸡腿菇保鲜的操作工艺，其特征在于，第三步，冷藏温度为0-6℃。

10.根据权利要求1所述一种鸡腿菇保鲜的操作工艺，其特征在于，第三步，冷藏温度为1-3℃。