[发明专利]一种蓝莓味的阿拉棒

说明书

本发明涉及一种蓝莓味的阿拉棒，包括以下百分比的重量份数：蓝莓粉：15~30份；蓝莓汁：10~25份；蜂蜜：5~20份；低筋面粉：40~60份；糖粉：5~25份；黄油：5~25份；鸡蛋清：10~25份。本发明的蓝莓味的阿拉棒口感酥脆，在满足口感的同时，又能预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；养颜美容。制备工艺简单，营养价值高，成本较低，适合大众消费。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种蓝莓味的阿拉棒。

背景技术

Grissini(阿拉棒) 意大利式硬面棒. 这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 现在则是处处可见. 其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮, 意大利的烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤这Grissini,也可加些芝麻或是Poppy seeds,更添风味. 据说，阿拉棒不论是就着色拉、热汤、各式沾酱或是餐前酒都很好吃。

蓝莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240cm 高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蓝莓味的阿拉棒。

为了解决上述问题，采取的技术方案是：

一种蓝莓味的阿拉棒，包括以下百分比的重量份数：

蓝莓粉：15~30份；蓝莓汁：10~25份；蜂蜜：5~20份；低筋面粉：40~60份；糖粉：5~25份；黄油：5~25份；鸡蛋清：10~25份。

优选地，所述的一种蓝莓味的阿拉棒，包括以下百分比的重量份数：

蓝莓粉：20~25份；蓝莓汁：15~20份；蜂蜜：10~15份；低筋面粉：45~55份；糖粉：10~20份；黄油：8~15份；鸡蛋清：15~20份。

更优选地，一种蓝莓味的阿拉棒，包括以下百分比的重量份数：

蓝莓粉：22份；蓝莓汁：18份；蜂蜜：13份；低筋面粉：50份；糖粉：15份；黄油：10份；鸡蛋清：16份。

所述的蓝莓粉粉粒度为60~120目，低筋面粉粒度为100~120目。

一种蓝莓味的阿拉棒的制备方法，包括以下步骤：

（1）蓝莓汁的制备：取新鲜蓝莓，洗净，置于容器中，加水，压榨，过滤，即得；

（2）蓝莓粉的制备：取步骤（1）的蓝莓汁进行冷冻干燥，得到马蹄粉，过60目和120目筛，即得；

（3）按重量份数称取权利要求所述的各原料，充分混成面团，控制水分含量不超过35%，30℃静置半个小时；

（4）将步骤（3）的面团檊成厚度约为0.5CM的长方形面团，并切成一条条长条并将长条扭几圈；

（5）将步骤（4）成型的饼干在180℃烘烤至金黄色即可出炉，冷却至室温，包装。

本发明的有益效果是：