[发明专利]陈皮营养果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201710634577.1 | 申请日： | 2017-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN107348434A | 公开（公告）日： | 2017-11-17 |
| 发明（设计）人： | 周瑞保;金成林 | 申请（专利权）人： | 芜湖市三山区绿色食品产业协会 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 陈皮 营养 果酱 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种陈皮营养果酱的制备方法，其特征在于，采用原料处理→切块破碎→预煮打浆→调配浓缩→装罐灭菌→冷却检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、原料处理：用自来水浸泡陈皮、西瓜皮和香橙皮，再用清水洗涤干净，并修理完整去除去肉质部分；
B、切块破碎：用不锈钢刀将果皮切成四方状，放入破碎机内快速打碎，破碎粒度为0.5mm即可；
C、预煮打浆：破碎后的果皮要立即送入预煮器中加热，然后送入打浆机内进行打浆；一般用双道打浆机，以除去果皮和坚硬的组织；
D、调配浓缩：使浆料流入配料罐中，加入木糖醇和甘草液调味，用柠檬酸调整酸度，加入少量海藻酸钠提高胶质性能，再拌入少许藕粉，然后放入真空浓缩箱内进行浓缩，直至成可溶性固形物，浓缩温度为80℃；
E、装罐灭菌：将酱料加热至95℃，随机装入玻璃罐中，在杀菌锅中100℃的沸水中灭菌8分钟；
F、冷却检验：灭菌后取出自然冷却至26℃，入库前要检验其灌装量、封盖正常。
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