[发明专利]一种西瓜酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品的制作技术领域，更具体的说是一种西瓜酱的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，对饮食的要求也不断提高，不但要求口味纯正，而且要求营养丰富，西瓜酱是人们喜爱的一种食品调味料，现有的西瓜酱在制作时只是利用了西瓜瓤，而损失了西瓜皮，西瓜皮味甘、淡，性凉，清暑除烦，营养丰富，因而现有的西瓜酱在制作时成本较高，造成了大量营养物质的浪费。

发明内容

为解决上述问题，本发明设计了一种制作成本较低，不损失营养物质，而且口味纯正、营养丰富的西瓜酱的制作方法，其技术方案为：选取成熟的普通西瓜，取出瓜瓤，放置备用，然后将瓜皮洗净，除去表层青皮，切成碎块，置入绞肉机中绞碎(绞板孔径5至8毫米)，将绞成粒状的皮肉及时加糖，并与瓜瓤、洋葱、柠檬酸、柠檬香精、柠檬黄色素一起蒸煮浓缩。

所述的蒸煮浓缩是：取绞成粒状的皮肉10000克、瓜瓤10000克、白砂糖1000克、淀粉糖浆1000克、洋葱200克、柠檬酸80克、柠檬香精0.01克、柠檬黄色素0.5克备用。先将上述重量白砂糖配成75％的糖液，取一半倒入锅中，再将上述重量的绞碎的皮肉、瓜瓤倒入拌匀，煮沸10至12分钟，再将剩余的糖液及上述重量的淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达70％时，将上述重量的洋葱洗净切成5毫米的小块加入，继续煮8至10分钟，再加入上述重量的柠檬酸、柠檬香精、柠檬色素，充分搅拌均匀后出锅，再迅速装入玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，尔后浸在90℃至95℃的热水中消毒杀菌15分钟，取出后置于自然环境中冷却30分钟，即可食用。

本发明所述西瓜酱的制作方法简单，制作成本较低，不损失营养物质，而且制成的西瓜酱口味纯正、营养丰富。

具体实施方式

为更详细地披露本发明的技术信息，将本发明的具体实施方式介绍如下：取绞成粒状地皮肉10000克、瓜瓤10000克、白砂糖1000克、淀粉糖浆1000克、洋葱200克、柠檬酸80克、柠檬香精0.01克、柠檬黄色素0.5克备用。先将上述白砂糖配成75％的糖液，取一半倒入锅中，再将上述重量的绞碎的皮肉、瓜瓤倒入拌匀，煮沸10至12分钟，再将剩余的糖液及上述重量的淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达70％时，将上述重量的洋葱洗净切成5毫米的小块加入，继续煮8至10分钟，再加入上述重量的柠檬酸、柠檬香精、柠檬色素，充分搅拌均匀后出锅，迅速装入玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，尔后浸在90℃至95℃的热水中消毒杀菌15分钟，取出后置于自然环境中冷却30分钟，即可食用。