[发明专利]一种坚果酥

说明书

本发明公开了一种坚果酥，其特征在于：包括以下重量份的原料组成，面粉200~250份、坚果50~80份、液体油50~80份、甜味剂40~60份、鸡蛋60~90份、小苏打1~4份、盐0.5~2份，经烤制后制得。

技术领域

本发明涉及一种食品，特别是一种含有多种坚果的酥饼。

背景技术

为有利于人们的身体健康，现在饼干不单单是一种食品，而是向着保健食品方面发展，传统生产的饼干口味单一、营养单一，有的糖含量很高，食用过多还会对身体健康造成一定得不利影响，所以生产一种新的、高品质、高营养的饼干对于人们的生活起到了良好的促进效果。

坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：1、清除自由基2、降低妇女发生3糖尿病的危险。4降低心脏性猝死率。5调节血脂6提高视力7补脑益智。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有多种坚果的酥饼。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：

一种坚果酥，其特征在于：包括以下重量份的原料组成，面粉200~250份、坚果50~80份、液体油50~80份、甜味剂40~60份、鸡蛋60~90份、小苏打1~4份、盐0.5~2份，经烤制后制得。

优选的，包括以下重量份的原料组成，面粉210~230份、坚果60~75份、液体油50~70份、甜味剂40~50份、鸡蛋70~80份、小苏打1~3份、盐0.5~2份，经烤制后制得。

优选的，包括以下重量份的原料组成，面粉230份、坚果70份、液体油60份、甜味剂50份、鸡蛋70份、小苏打2份、盐1份，经烤制后制得。

上述的坚果酥，其特征在于由以下制备方法获得：

A、原料调制：甜味剂、盐、液体油一起搅拌均匀，加入蛋液继续搅拌，坚果压碎，小苏打加入面粉、一起混合，继续搅拌，制成面胚；

B、成型和烤制：选取模具使面胚制成所需形状的薄饼胚，放入烤炉内烘烤即得。

优选的，坚果酥所用的面粉为低筋面粉。

优选的，液体油为橄榄油、玉米油、葵花籽油的一种或一种以上的复配。

优选的，坚果可以是榛子仁、瓜子仁、腰果仁、扁桃仁、核桃仁、蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干的三种或三种以上的组合。

优选的，甜味剂可以是蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖中的一种或一种以上的复配。

本发明的坚果酥，除具备饼干滋味好、可以补充人体能量之外，还加入了营养的坚果，丰富了饼干的口感，同时增加了饼干的营养。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做加以说明，但不以任何方式对本发明加以限制，一句本发明的教导所作的任何变更或替换，均属于本发明的保护范围。

本发明的坚果酥，包括以下重量份的原料组成，面粉200~250份、坚果50~80份、液体油50~80份、甜味剂40~60份、鸡蛋60~90份、小苏打1~4份、盐0.5~2份，经烤制后制得。

作为优选实施方式：

所述的原料组成为：面粉210~230份、坚果60~75份、液体油50~70份、甜味剂40~50份、鸡蛋70~80份、小苏打1~3份、盐0.5~2份