[发明专利]一种坚果酥

权利要求书

1.一种坚果酥，其特征在于：包括以下重量份的原料组成，面粉200~250份、坚果50~80份、液体油50~80份、甜味剂40~60份、鸡蛋60~90份、小苏打1~4份、盐0.5~2份，经烤制后制得。

2.根据权利要求1所述的坚果酥，其特征在于：包括以下重量份的原料组成，面粉210~230份、坚果60~75份、液体油50~70份、甜味剂40~50份、鸡蛋70~80份、小苏打1~3份、盐0.5~2份，经烤制后制得。

3.根据权利要求1所述的坚果酥，其特征在于：包括以下重量份的原料组成，面粉230份、坚果70份、液体油60份、甜味剂50份、鸡蛋70份、小苏打2份、盐1份，经烤制后制得。

4.根据权利要求1所述的坚果酥，其特征在于由以下制备方法获得：

A、原料调制：甜味剂、盐、液体油一起搅拌均匀，加入蛋液继续搅拌，坚果压碎，小苏打加入面粉、一起混合，继续搅拌，制成面胚；

B、成型和烤制：选取模具使面胚制成所需形状的薄饼胚，放入烤炉内烘烤即得。

5.根据权利要求1~4任一项所述的坚果酥，其特征在于面粉为低筋面粉。

6.根据权利要求1~4任一项所述的坚果酥，其特征在于，液体油为橄榄油、玉米油、葵花籽油的一种或一种以上的复配。

7.根据权利要求1~4任一项所述的坚果酥，其特征在于坚果可以是榛子仁、瓜子仁、腰果仁、扁桃仁、核桃仁、蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干的三种或三种以上的组合。

8.根据权利要求1~4任一项所述的坚果酥，其特征在于甜味剂可以是蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖中的一种或一种以上的复配。