[发明专利]一种具有降血糖作用的富铬绿豆小肽及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体涉及一种具有降血糖作用的富铬绿豆小肽及其制备方法。

背景技术

糖尿病，特别是Ⅱ型糖尿病，已经成为一个全球性的健康威胁。随着国内人民生活水平的提高，膳食结构和生活方式的改变导致了与糖脂代谢紊乱相关疾病的迅猛增加。其中，糖尿病人群已超1.1亿，居全世界之首。糖尿病相关的合并症，如大血管病变、微血管病变和肿瘤已成为国内人群主要的致死和致残原因。我国糖尿病患者人数急剧增多的原因可能是遗传和环境因素综合作用的结果，涉及易感基因、表观遗传作用、糖脂代谢紊乱等众多因素。就当前的糖尿病发病率来看，如果不采取有效的措施予以有效的控制，预计今后十年中我国糖尿病患病率将会继续攀升。因此，糖尿病防治已经成为我国最主要的公共卫生问题之一。

绿豆，属于豆科，在中国已有两千多年的栽培史。种子和茎都被广泛食用。绿豆具有清热解毒，止渴消暑，利尿润肤，祛铅排毒等功效。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，铁6.8毫克，还含有胡箩卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。临床上，绿豆饮加减方以药食两用为主，降糖作用明显，无毒副作用，可供长期食用。

肽，是源于蛋白、优于蛋白的多功能化合物，是当前国际最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。肽是由两个或两个以上氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物，蛋白质不完全水解的产物也是肽，一般地将2肽～10肽(2肽由2个氨基酸构成，n肽由n个氨基酸构成)或相对分子质量小于2000D的肽称为寡肽或小肽(如谷胱甘肽)，将10个以上氨基酸组成的称为多肽。小肽可由蛋白质经酶解等方式获得，与蛋白质相比具有以下优点：①小肽是体现信息的信使，具有多种人体代谢和生理调节功能：有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用；②小肽活性更高，在微量和低浓度的情况下，能发挥更高的生理作用；③小肽分子量小，易消化吸收，食用安全性极高。

微量元素又称痕量元素，虽然在人体内的含量并不多，但是与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素通常情况下必须直接或间接由土壤供给，但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。比较明确的是约30％的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。

铬是人体必需的微量元素。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。确切地说，铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用，如激素、胰岛素、各种酶类、细胞的基因物质(DNA和RNA)等。铬作为一种必要的微量营养元素在所有胰岛素调节活动中起重要作用，它能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。当缺乏铬时，就很容易表现出糖代谢失调，如不及时补充这种元素，就会患糖尿病，诱发冠状动脉硬化导致心血管病，严重的会导致白内障、失明、尿毒症等并发症。铬源包括无机铬和有机铬两种形式，无机铬有CrCl₃·6H₂O、Cr₂(SO4)₃、Cr(NO₃)₃等，有机铬包括高铬酵母和螯合铬(如烟酸铬、蛋白铬、氨基酸铬和吡啶甲酸铬)。铬的吸收与化学结合形式有很大的关系，无机铬比有机铬难吸收，人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1％，而对有机铬的吸收率为10％～25％。总的来说铬的利用率比较低，限制了其利用。

富铬绿豆小肽不仅能更进一步提高铬元素的吸收率，而且还能使人体摄入两类物质(小肽和微量元素)，各自并协同发挥降低高血糖的作用。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种有降血糖作用的富铬绿豆小肽，本发明的第二目的是提供该富铬绿豆小肽在制备用于降低高血糖的食品、保健食品及药品中的应用。

本发明目的第一目的是这样实现的：