[发明专利]一种鸡翅的速冻处理方法

权利要求书

1.一种鸡翅的速冻处理方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将新鲜鸡翅用热的白醋溶液喷湿，接着将鸡翅用50-60℃的热风吹扫2-3分钟，然后用捣烂的桑树叶对鸡翅进行覆盖包裹；

(2)将鸡翅取出并用清水冲洗干净，然后再烘干，接着用处理液对鸡翅浸泡处理；

所述处理液中包括以下重量份组分：黄芪苷0.5-1份、没食子酸8-16份、麦芽糖6-10份、枇杷叶提取液5-12份、卵磷脂0.5-1份、大蒜素0.5-1份、葵花籽油2-3份、叶黄素1-2份、乙醇150-200份；其制备方法是：将各原料混合均匀即可；

(3)将浸泡好的鸡翅捞出后送入压力容器内加压处理，压力容器压力控制在0.5MPa；

(4)取出鸡翅先预冷藏至5-10℃，然后取出鸡翅并用蒸馏水清洗，接着将鸡翅再次放入压力为0.5MPa的压力容器内保压1小时；

(5)取出鸡翅送到速冻隧道速冻；

(6)将一个个速冻好的鸡翅包装好再进行低温冷冻即可。

2.根据权利要求1所述的一种鸡翅的速冻处理方法，其特征在于，所述处理液中包括以下重量份组分：黄芪苷0.8份、没食子酸12份、麦芽糖8份、枇杷叶提取液8份、卵磷脂0.8份、大蒜素0.8份、葵花籽油2.5份、叶黄素1.5份、乙醇180份。

3.根据权利要求1所述的一种鸡翅的速冻处理方法，其特征在于，所述白醋温度为42-48℃。

4.根据权利要求1所述的一种鸡翅的速冻处理方法，其特征在于，所述白醋浓度为3.8-4.8％。

5.根据权利要求1至4任一项所述的一种鸡翅的速冻处理方法，其特征在于，所述白醋溶液还包含有质量分数是总质量0.5％的海藻糖、0.5％的肉桂酸。

6.根据权利要求5所述的一种鸡翅的速冻处理方法，其特征在于，所述白醋溶液还包含有质量分数是总质量0.2％的鸡蛋清、0.2％的南瓜子油。

7.根据权利要求1所述的一种鸡翅的速冻处理方法，其特征在于，所述步骤(3)中对鸡翅加压处理之前将鸡翅表面撒上碳酸钙粉。