[发明专利]一种葱粑粑及其制作方法

权利要求书

1.一种葱粑粑，其特征在于：该葱粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米70-110份、黄豆20-50份、熟米饭10-40份、山药粉10-40份、葱花40-70份、生姜8-20份、酱油8-20份、啤酒5-15份、豆腐乳5-15份、食用油35-65份、水10-30份。

2.根据权利要求1所述的葱粑粑，其特征在于：所述葱粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米80-100份、黄豆30-40份、熟米饭20-30份、山药粉20-30份、葱花50-60份、生姜12-16份、酱油12-16份、啤酒8-12份、豆腐乳8-12份、食用油45-55份、水15-25份。

3.根据权利要求1所述的葱粑粑，其特征在于：所述葱粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米90份、黄豆35份、熟米饭25份、山药粉25份、葱花55份、生姜14份、酱油14份、啤酒10份、豆腐乳10份、食用油50份、水20份。

4.根据权利要求1所述的一种葱粑粑，其特征在于，所述的食用油为花生油。

5.根据权利要求1-4任一所述的一种葱粑粑的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料准备：按上述重量份取大米和黄豆洗净，浸泡12-16h后，沥干备用；将葱花洗净，切成长0.5-1cm的葱花粒备用；将生姜洗净，切碎备用；

(2)制浆：将步骤(1)所述的大米和黄豆与熟米饭一起混合均匀，加入水，然后一起放入打浆机中制浆，制得的混合浆用盆装好备用；

(3)混合：将步骤(1)中所述的葱花粒和切碎的生姜以及所述的酱油和啤酒加入到步骤(2)中所述的混合浆中，混合均匀，得到葱粑粑胚料备用；

(4)油炸：将食用油倒入热锅中，加大火待油温到120-130℃时，将油炸所用的厨具放入油锅中预热2-4min，取出后用勺子将步骤(3)所述的胚料放入厨具中，再将盛有胚料的厨具放入油锅中，待所述厨具里的葱粑粑自己浮起来后，用筷子将所述的葱粑粑翻转，炸至两面金黄色时，将所述葱粑粑起锅滴油，即制得本发明的葱粑粑。

6.根据权利要求5所述的一种葱粑粑的制作方法，其特征在于，所述的步骤(4)中油炸所用的厨具为锅铲。

7.根据权利要求6所述的一种葱粑粑的制作方法，其特征在于，所述的带柄铁铲，柄长10-14cm。

8.根据权利要求5所述的一种葱粑粑的制作方法，其特征在于，所述的步骤(3)中葱粑粑胚料含水率为70％-80％。

9.根据权利要求5所述的一种葱粑粑的制作方法，其特征在于，所述的步骤(4)中放入厨具中的葱粑粑胚料厚度为0.3-0.5cm。