[发明专利]一种虾青素产品的加工方法

权利要求书

1.一种虾青素产品的加工方法，其特征在于：所述方法包括利用发夫酵母菌生产虾青素发酵液，再与全麦面粉混合制备虾青素圆饼，经巧克力涂层得虾青素产品。

2.根据权利要求1所述的一种虾青素产品的加工方法，其特征在于：所述的巧克力涂层的制备过程为：将质量比为0.05/100-0.1/100的山梨酸钾和巧克力酱混合，再加入0.1-0.4份的活性多肽，将上步所烤制的圆饼在巧克力酱中浸渍10-15min，之后在温度为5℃以下冷却成型。

3.根据权利要求2所述的一种虾青素产品的加工方法，其特征在于：所述的巧克力涂层的制备过程中所添加的活性多肽的氨基酸序列为：HSHACASYSCRARRCGYYVSKAHARRCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR。

4.根据权利要求2所述的一种虾青素产品的加工方法，其特征在于：所述的巧克力涂层的制备过程中巧克力酱的制备为：将27-34份可可脂置于46-55℃的水浴中，加热至可可脂融化，当可可脂融化后，加入20-40份乳矿物盐，10-25份膳食纤维和2-15份DHA油，混合均匀；精磨，控制物料粒径在30μm以下，之后经调温处理得巧克力酱，45-50℃保温，备用。

5.根据权利要求1所述的一种虾青素产品的加工方法，其特征在于：所述的发夫酵母菌生产虾青素发酵液的过程为：将淀粉溶解配成13％-15％的淀粉液，灭菌后添加α-淀粉酶12-20U/g和β-淀粉酶105-120U/g，在 52-58℃酶解作用5-7h；然后按重量百分比计在淀粉液中添加蛋白胨0.3％-0.7％，磷酸二氢钾0.4％-0.7％，酵母膏0.3％-0.7％，西红柿汁5％-9％；经灭菌后接种发夫酵母菌，接种量为6％-9％，23℃发酵5天，得到虾青素发酵液。

6.根据权利要求1所述的一种虾青素产品的加工方法，其特征在于：所述的虾青素圆饼的制备为：将5-8份虾青素发酵液加入到70-80份全麦面粉中，再加入3-6份橄榄油，和成面团放置0.5-1h，制成直径为5cm，厚度为0.5cm的圆饼，180℃高温烤熟。