[发明专利]一种含复方绞股蓝的面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品制备技术领域，特别涉及一种含复方绞股蓝 的面条及其制备方法。

背景技术

面条起源于中国，是我们祖先在四千多年前制作并食用的主要食 物之一。面条因其制作简单，食用方便，同时口感很好、美味，营养 丰富，而被世界各国人民所喜爱。面条大多使用谷物或豆类的面粉， 加入水后磨成面团之后，再经过人工成型。然而随着经济不断的发展， 普通的美食已经无法满足人们对健康、美味的双重追求了。食疗药膳 品的出现恰恰很好的解决了消费者在这一空缺的需求。药膳食疗是利 用食物进行防病治病，或促进病体康复，是以食品的形式来具体应用。 它既不同于药物疗法，也与普通的膳食有很大的差别。食物疗法和药 物疗法有很大的不同。食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病， 无病强身”，对人体基本上无毒副作用。也就是说，利用食物(谷肉 果菜)性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或 辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康 复。食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而 且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知 不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然 不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可 长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。同时，食疗食品是具 有治疗作用的食品，与普通膳食有共同之处，即必须利用一定的烹调 方法进行加工处理，符合食品的要求，具有色、香、味、形。但食疗 食品又不能等同于普通膳食。因为它是在中医理论指导下，有目的地 选择某些食品，通过一定的搭配和烹调，达到防治疾病的目的。

食疗面在当今也越来越普及；绞股蓝对人体有很大的好处，其能 治疗高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝等症状，有保肝解毒、降血压、 降血脂血糖的功效。而在现有的保健面中，很少有将绞股蓝与面条混 合起来，又或者将绞股蓝与面条混合，导致面条的口味变化较大，大 大影响了消费者的口感，从而影响了其的销量。

发明内容

本发明提供了一种含复方绞股蓝的面条及其制备方法，旨在解决 现有技术中存在的上述缺陷。

为达到上述技术目的，本发明采用如下技术方案：

一种含复方绞股蓝的面条，其特征在于是由以下重量份的原料制 成的：高筋白面粉25～40份、米粉25～40份、燕麦粉5～10份、荞 麦面粉5～10份、复方绞股蓝粉2～6份、中药液20～40份、低聚异 麦芽糖5～20份。

保健中药液由以下重量份的原料制成：茯苓2～4份、白扁豆5～ 12份、莲子3～8份、薏苡仁8～16份、山药1～3份、茨实2～6份、 党参5～10份、白术7～9份、黑芝麻4～14份。

复方绞股蓝粉是由以下重量份的原料制成的：五叶绞股蓝45～ 62份、七叶绞股蓝35～40份、三叶绞股蓝15～20份、杜仲叶15～ 25份、野葛根粉5～8份、刺五加2～4份。

一种含复方绞股蓝的面条，是由以下重量份的原料制成的：高筋 白面粉30～36份、米粉26～37份、燕麦粉6～8份、荞麦面粉7～ 10份、复方绞股蓝粉3～6份、中药液30～40份、低聚异麦芽糖10～ 14份。

一种含复方绞股蓝的面条，优选地是由以下重量份原料组成：高 筋白面33份、米粉28份、燕麦粉7份、荞麦面粉8份、复方绞股蓝 粉5份、中药液36份、低聚异麦芽糖12份。

一种含复方绞股蓝的面条的制备方法，其特征是按以下步骤制成：

(1)将中药液按量取出，加热至40～60℃，搅拌均匀；

(2)按量取出高筋白面粉、米粉、燕麦粉、荞麦面粉、复方绞 股蓝粉充分混合，搅拌5～15min；

(3)将混合粉与中药液混合，开始和面，和面时间10～30min；

(4)将和面后得到的面坯用保鲜膜包裹，静止熟化30～40min

(5)将熟化后的面团辊压切条；

(6)将低聚异麦芽糖浇在切条后的面条上，随后将其放入烘箱 中，在40～50℃条件下，烘烤2～4小时，即制得成品。

步骤(1)中的中药液是按以下步骤制成：

(1)将中药液原料按量称取，置入罐中；

(2)向罐中加入1.5倍的水，在温度70～90℃的条件下，熬 制30～90min；

(3)将熬成的汤药过滤倒出；将罐中的药引取出干燥，随后置 入破碎机中破碎成粉状；

(4)将粉加水后，在温度40～60℃温度下熬制20～30min，随 后过滤去药渣；

(5)将熬成的汤药与滤去药渣的药液混合，制成。