[发明专利]利用玉竹制备大鲵营养粉产品

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用玉竹制备大鲵营养粉产品及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

玉竹为百合科黄精属多年生草本植物，又名萎蕤、地管子、尾参、铃铛菜、竹节黄、竹根七、甜根菜等。以其干燥根茎入药，以萎蕤之名始载于《神农本草经》，列为上品，其性平，味甘、微寒，具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效，属于常用药食两用的中药之一。玉竹根茎中主要含有甾体皂苷，尤其是甾体螺旋皂苷和五环甾醇的糖苷，并含多糖、黄酮及其糖苷以及多种蒽醌类化合物。近来的药理研究表明，玉竹具有增强免疫力、扩张血管、抗急性心肌缺血、降压、抗衰老、抗菌、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等作用。现今玉竹用于治疗热病，强调其滋阴润肺，生津养胃之功。

皂角米又称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。皂角米总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61％，氨基酸总量为3.13％，含有7种维生素，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维。。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。

大鲵(Andrias davidianus)是现存个体最大的两栖动物，属国家二类保护动物。在我国广泛分布，主要产于长江、黄河及珠江中上游支流的山溪河流中，尤以四川、湖北、湖南、贵州、陕西等省为多。大鲵营养价值高，含有优质蛋白质和丰富的氨基酸、微量元素。其机体中含有50多种天然生物活性物。这些生物活性物在食用、药物、化妆品、健康食品等方面具有独特的研发价值。有文献报道从大鲵体表黏液中制备出大鲵低聚糖肽，通过小鼠抗疲劳实验，发现其具有抗疲劳功能。大鲵低聚糖肽还具有良好的吸湿性和较强的抗紫外线活性。

大鲵低聚糖肽中所含的18种氨基酸中除色氨酸未测出外，人体其它7种必需氨基酸(苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸)和组氨酸(婴儿所必需的氨基酸)的含量均较高。其中必需氨基酸中苏氨酸含量最为丰富，高达13.1％。其次是天冬氨酸/酰胺(Asx)和谷氨酸/酰胺(Glx)分别为11.2％和12.5％。而丝氨酸含量最低为0.2％。

公开号为CN101812116A的中国公开了一种大鲵低聚糖肽、制备方法，按如下步骤进行：a.将大鲵黏液在0～10℃时进行匀浆；b.向匀浆中加入1～3倍体积pH 7～8的0.01～0.1M磷酸缓冲液及与匀浆质量比为0.1～1％的复合酶，酶解12～48h；所述复合酶为将海洋碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶按活力单位比为3∶3∶2∶2比例混合；c.离心取上清，采用截留分子量为4000Da以下的超滤膜分离器分离，取透过超滤膜的液体；d.通过Sephadex LH-20分子筛层析柱，收集OD280nm吸收峰；e.将所收集的液体通过大孔吸附树脂及活性炭后冷冻干燥，制得大鲵低聚糖肽。

公开号为CN101991038A的中国公开了一种大鲵低聚糖肽保健食品，按质量百分比计有效成份为：大鲵低聚糖肽10～80％、牡蛎多糖1～50％、贻贝多糖1～50％、维生素C 1～50％和牛磺酸1～50％，其中大鲵黏液在0～10℃时进行匀浆，向匀浆中加入1～3倍体积pH 7～8的0.01～0.1M磷酸缓冲液及与匀浆质量比为0.1～1％的复合酶，酶解12～48h，离心取上清，采用截留分子量为4000Da以下的超滤膜分离器分离，取透过超滤膜的液体，通过Sephadex LH-20分子筛层析柱，收集OD280nm吸收峰，将所收集的液体通过大孔吸附树脂及活性炭后冷冻干燥，制得大鲵低聚糖肽。

公开号为CN102676622A的中国公开了一种大鲵纳米肽及大鲵酒，按如下步骤制备：a.将宰杀后的大鲵洗净，取大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉超微粉碎成500～5000目的超微粉；b.将大鲵超微粉球磨成50～200nm的大鲵纳米粉；c.向大鲵纳米粉中加入pH7～8的0.01～0.1M磷酸缓冲液及复合酶，酶解12～48h，所述大鲵纳米粉与0.01～0.1M磷酸缓冲液的质量比为1：1～10，所述复合酶添加量为10～25活力单位/大鲵纳米粉(g)，所述复合酶为将海洋酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶按活力单位比为3：3：4比例混合；d.离心取上清，采用截留分子量为4000Da以下的超滤膜分离器分离，取透过超滤膜的液体，将所收集的液体通过大孔吸附树脂及活性炭后冷冻干燥，制得大鲵纳米肽。