[发明专利]一种香脆鱼皮花生的制备方法

权利要求书

1.一种香脆鱼皮花生的制备方法，其特征在于，按照以下工艺进行制备：

S1、将花生仁干燥，去皮，置于热水中浸泡，冷却至室温后置于乙醇水溶液中浸泡；

S2、将金银花、板蓝根、藕粉、生姜、甘草、甜蜜素和薄荷香精混合，加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物；

S3、将粉状混合提取物、食盐、植物油、红糖、玉米粉、糯米粉、蛋粉和适量的温水混合，加热，得到物料A；

S4、将S1中的物料与物料A置于裹粉机中进行裹粉，得到裹粉花生，再将裹粉花生进行油炸，摊凉后包装，得到香脆鱼皮花生。

2.根据权利要求1所述香脆鱼皮花生的制备方法，其特征在于，S1中，按重量份将100-120份花生仁在80-90℃下干燥，去皮，置于85-90℃的热水中浸泡5-8min，冷却至室温后置于浓度为20-30wt％的乙醇水溶液中浸泡15-25min。

3.根据权利要求1所述香脆鱼皮花生的制备方法，其特征在于，S2中，金银花、板蓝根、藕粉、生姜、甘草、甜蜜素和薄荷香精的重量比为50-80:20-40:30-50:2-5:20-40:1-1.5:1-1.5。

4.根据权利要求1所述香脆鱼皮花生的制备方法，其特征在于，S2中，将金银花、板蓝根、藕粉、生姜、甘草、甜蜜素和薄荷香精混合，加入适量的水在80-90℃下煎煮3-4次，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物。

5.根据权利要求1所述香脆鱼皮花生的制备方法，其特征在于，S3中，将5-10份粉状混合提取物、0.5-2份食盐、5-10份植物油、1-3份红糖、45-55份玉米粉、10-15份糯米粉、4-8份蛋粉和适量的温水混合，以1-2℃/min的升温速度搅拌加热至80-88℃，保温5-10min，得到物料A。

6.根据权利要求1所述香脆鱼皮花生的制备方法，其特征在于，S4中，油炸温度为120-135℃。