[发明专利]一种鹿茸蓝莓树莓酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201710544108.0 | 申请日： | 2017-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN107227225A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 孙英辉 | 申请（专利权）人： | 芜湖泰领信息科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/73;A61P37/02;A61P7/06;A61P19/00 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖市弋江区*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鹿茸 蓝莓 树莓酒 及其 酿造 方法 | ||
1.一种鹿茸蓝莓树莓酒酿造方法，其特征在于，该方法包括：
(1)将鹿茸碎片浸泡于80-100℃水中20-24h，冷却、过滤获得鹿茸提取液；
(2)将去蒂的蓝莓和树莓洗净打浆，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，静置、过滤获得蓝莓树莓汁；
(3)将所述鹿茸提取液和所述蓝莓树莓汁混合，然后调糖度和酸度，最后经过杀菌处理后获得酿酒浆液；
(4)向所述酿酒浆液中添加酵母进行发酵处理，控制发酵时间为20-25天，发酵温度为20-25℃，其中，在发酵的6-8天里，每天搅拌浆液1-2次，每次25-35min，最后经过所述发酵处理后过滤获得所述鹿茸蓝莓树莓酒。
2.根据权利要求1所述的鹿茸蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述鹿茸碎片与水的质量比为1:4-6。
3.根据权利要求1所述的鹿茸蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述蓝莓和树莓的质量比为2-3:1。
4.根据权利要求1所述的鹿茸蓝莓树莓酒酿造方法，其中，以蓝莓和树莓果浆的总重量计，所述果胶酶的添加比例为0.02-0.03wt％。
5.根据权利要求1所述的鹿茸蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述步骤(3)中的所述鹿茸提取液与所述蓝莓树莓汁的质量比为1:5-8。
6.根据权利要求1所述的鹿茸蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述糖度按照酒精度为12-15％Vol添加白砂糖。
7.根据权利要求1所述的鹿茸蓝莓树莓酒酿造方法，其中，用柠檬酸调节酸度，控制所述酸度为PH＝3.0-3.5。
8.根据权利要求1所述的鹿茸蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述酵母为安琪干酵母，添加量为1L所述酿酒浆液中添加所述酵母0.25-0.35g。
9.根据权利要求8所述的鹿茸蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述酵母需先进行活化处理，所述活化处理为将所述酵母与水以体积比为11-15倍进行混合，混合温度为36-38℃，静置时间15-20min。
10.一种采用权利要求1-9中任意一项所述的鹿茸蓝莓树莓酒酿造方法制备的鹿茸蓝莓树莓酒。
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