[发明专利]海藻酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于酵素技术领域，具体涉及一种海藻酵素及其制备方法。

背景技术

酵素存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。随着年龄的增长和饮食安全、生活环境等问题，人体内的酵素含量在逐年的下降，身体会由于酵素的流失使身体代谢速率下降，容易产生亚健康和慢性病等问题，逐年呈现老化的趋势。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。补充酵素，可以让人体内所有生命活动会有条不紊的进行，让我们的身体时刻保持活力。

大型海藻种类繁多，形态多样，包括红藻、褐藻、绿藻和蓝藻等四大门类。其广泛生长在潮间带或浅海海底的岩礁上或漂浮生长，和海洋浮游藻类一起构成海洋的主要初级生产者。它们为人类提供了大量的可利用资源,已在食品、医药、工业、农业等多个领域得到了广泛的应用。同时,在改善环境、净化水体、为海洋动物提供栖息地和繁育场所等方面也起着重要作用。因此,长期以来,大型海藻多样性一直是关注的焦点之一。

现有的酵素中大部分还是以自然发酵水果和蔬菜为主的自然酵素，自然发酵耗时长，大多数为3个月以上，包括陈酿时间至少半年以上，并且容易感染杂菌，同时现有的酵素产品中酵素经过胃的消化，胃内的高酸导致酵素蛋白质变性失活或者酵素被胃蛋白酶水解失活，导致有益活菌含量比较低。关于大型海藻制备酵素的报道很少。

发明内容

本发明提出一种海藻酵素，该酵素提高了海藻可消化性及营养利用率。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种海藻酵素，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：复合海藻60～70wt％与水果30～40wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的10～16wt％；其中，所述复合海藻为长松龙须菜藻、节旋藻、螺旋藻、新月藻、小珊瑚藻与墨角藻的混合物，所述水果为柑橘、苹果、葡萄、草莓、菠萝、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子与蓝莓的混合物，所述复合微生物为凝结芽孢杆菌、格氏乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合物或者凝结芽孢杆菌、植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌的混合物。

优选地，所述复合微生物为凝结芽孢杆菌、格氏乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合物，其中凝结芽孢杆菌的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％，格氏乳杆菌与瑞士乳杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～8wt％。

优选地，格氏乳杆菌与瑞士乳杆菌的质量比为1：2.2。

优选地，所述复合微生物为凝结芽孢杆菌、植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌的混合物，其中凝结芽孢杆菌的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％，嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～8wt％。

优选地，嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌的质量比为1:2。

本发明的另一个目的是提供一种海藻酵素的制备方法，包括以下步骤：

1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将柑橘、苹果、葡萄、草莓、菠萝、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子与蓝莓分别进行打碎处理；长松龙须菜藻、节旋藻、螺旋藻、新月藻、小珊瑚藻与墨角藻分别进行碾压破碎处理；

2)破碎物处理：将步骤1)打碎得到的水果浆与海藻粉进行混合后，迅速降温至18～20℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.0～3.5；

3)第一阶段发酵：将凝结芽孢杆菌加入步骤2)均质化处理的混合果浆中进行发酵，发酵28±2℃，发酵直至发酵液中糖度低于10g/L及总酸大于8.5后终止发酵；

4)第二阶段发酵：将格氏乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌或者植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌的混合菌加入步骤3)的发酵液中，发酵温度20±2℃，直至发酵液中糖度低于4g/L及SOD活性达到2000±100U/ml，发酵结束；

5)过滤浓缩：将步骤4)得到的发酵液使用硅藻土过滤机和纸板过滤机进行低温过滤，然后再真空低温浓缩即可。

优选地，所述步骤5)中的低温的温度为10～15℃。

优选地，所述步骤5)的浓缩倍数为5倍。

优选地，所述步骤2)均质化处理时，调整果浆糖度100g/L。

海藻中能够提取出具有保健功能及疗效的活性物质，大部分集中在抗病毒、抗肿瘤和治疗心血管疾病、防辐射、人工材料等方面。长松龙须菜藻中提取出的生物活性物质是天然的抗生素来源，有很强的抗菌性。