[发明专利]一种降脂降压中草药葡萄酒粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种固体饮料及其制备方法，具体涉及一种降脂降压中草药葡萄酒粉及其制备方法，属食品加工技术领域。

背景技术

保持自由基产生量和抗氧化系统之间的平衡是健康的必要条件，植物多酚具有清除自由基的能力，从而保护生物分子免受过量自由基的氧化。流行病学的研究表明植物多酚类抗氧化物质的摄入可以降低心血管疾病、癌症等的发生率。水果是天然的多酚来源，然而在水果加工或贮藏过程中，多酚类物质由于氧化还原反应而不断损耗，从而降低水果产品的健康功效。植物多酚的微胶囊化为制备稳定的植物多酚产品提供了一种有效和实用的方法。喷雾干燥是目前在食品工业中使用最广泛的成熟技术，除了能给产品脱水外，也可以应用于活性化合物的微胶囊化。低温真空喷雾干燥技术则更加适合应用于热敏性的天然物质(例如植物多酚)的干燥和包埋，微胶囊化的植物多酚粉末具有易包装，储存和运输等优点。

果酒是一种膳食多酚类抗氧化剂的重要来源，包括酚酸、酚醇、黄酮醇和原花青素等。与新鲜水果相比，果酒多酚在发酵和贮藏过程中能发生多种不同的成分变化，提高其生物活性和稳定性。研究表明，葡萄酒，特别是红葡萄酒，含有最丰富的活性多酚类物质。然而，尽管葡萄酒具有多种的健康益处，随着人们对健康的愈加重视，减少酒精的摄入量仍然是目前的消费趋势。大量研究发现饮酒提高冠心病和中风的风险。同时，红葡萄酒中除去乙醇被证明不影响其抗氧化和预防心血管疾病的健康功效。事实上，与普通红葡萄酒比较，脱醇红酒具有良好的降血压功效。从另一方面证明了红葡萄酒中的酒精反而会削弱植物多酚的降血压的功效。

在另一方面，葡萄酒中的酒精也可以作为天然有机溶剂，促进浸渍在葡萄酒中的其它植物原料中的生物活性物质的溶出，从而提升葡萄酒中植物生物活性物质的含量，强化其健康功效。最广为人知的案例就是洋葱葡萄酒，目前也有多项相关的专利申请。例如，申请号为CN201410360347.7的发明专利“洋葱葡萄酒的酿造方法”，在红葡萄酒的酿造过程中添加重量百分比为1％的脱水紫红洋葱，利用酒精对洋葱中的生物活性物质进行了浸提，生产出同时含有洋葱与葡萄生物活性物质的洋葱葡萄酒。

虽然葡萄酒(包括无醇葡萄酒)和我国民间的许多中草药配方(马齿苋、鬼针草和肉桂等)具有良好的抗氧化和降血脂等健康功效。然而，目前还未能通过一项简便的集成技术，一次性实现中草药活性成分浸提，葡萄酒脱水脱醇和植物多酚物质的稳定化，将葡萄酒和中草药的活性成分同时稳定地浓缩在同一款产品中。

发明内容

本发明的目的是提供一种降脂降压中草药葡萄酒粉及其制备方法，实现对葡萄酒、传统中草药的综合高效利用。

为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案。

本发明的一种降脂降压中草药葡萄酒粉的制备方法，其特征在于制备步骤如下：

(1)制备中草药粉：取多种干燥的中草药，分别研磨粉碎后，按比例混合，制成中草药粉；

(2)制备中草药葡萄酒：取步骤(1)的中草药粉于葡萄酒原液中浸提，得中草药葡萄酒；

(3)制备降脂降压中草药葡萄酒粉：取步骤(2)制得的中草药葡萄酒与羟丙基-β-环糊精或菊粉混合并搅拌均匀，经过低温真空喷雾干燥，制得降脂降压中草药葡萄酒粉。

其中，步骤(1)中所述的中草药粉，由以下重量份原料组成：马齿苋35～45份，鬼针草35～45份，肉桂10～20份。

步骤(1)中所述的中草药粉，为研磨粉碎后过40目筛的中草药粉。

步骤(2)中所述的葡萄酒原液，为红葡萄酒原液、或白葡萄酒原液、或桃红葡萄酒原液，其中，红葡萄酒原液最优。

步骤(2)中所述的浸提，于每升葡萄酒原液中加入32～57g的中草药粉，浸提时间为7～23天。

步骤(3)中所述的中草药葡萄酒与羟丙基-β-环糊精或菊粉混合，羟丙基-β-环糊精或菊粉添加于中草药葡萄酒中的重量百分率为8％～22％。

步骤(3)中所述的低温真空喷雾干燥的真空度为-0.05～0.06MPa，干燥温度43～58℃。

本发明还保护采用上述方法制备的降脂降压中草药葡萄酒粉。