[发明专利]一种月饼的制作方法

说明书

本发明公开了一种月饼的制作方法，通过制作皮、制作油心、馅料、包饼、烘烤等步骤制作而成；本发明制备方法简单，营养丰富。

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种油心月饼的制作方法。

背景技术

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受人民喜爱的传统特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。

发明内容

本发明的目的是提供一种月饼的制作方法，用以简化工艺、提高口感。

一种月饼的制作方法，其技术方案如下：

(1)制作皮：面粉1000-1200份、花生油250-260份、奶粉30-40份、食盐8份、蔗糖50-60份、芝士粉20份、鸡蛋50份，牛奶300-350份混合在一起，搅拌均匀，和成光滑的面团；

(2)制作油心：将低筋粉300-350份、芝士粉10-15份、猪油200-240份混合在一起，揉匀备用；

(3)包饼：将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2∶1的比例准备，用皮包住油心，收口捏紧后，收口朝下，略擀平，皮的表面刷蛋黄；

(4)用烤箱加热步骤(4)制成的月饼，烘烤温度控制在150-165，时间控制在30-35分钟左右，表皮至金黄色即可。

本发明通过皮和油心分开制作，并分层次擀在一起，可使皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口。

具体实施方式

实施例1：

一种月饼的制作方法，将面粉1000份、花生油250份、奶粉30份、食盐8份、蔗糖50份、芝士粉20份、鸡蛋50份，牛奶300份混合在一起，搅拌均匀，和成光滑的面团，作为月饼皮；将低筋粉300份、芝士粉15份、猪油200份混合在一起，揉匀，作为油心；将皮与油心按照2∶1的比例准备，用皮包住油心，收口捏紧后，收口朝下，略擀平，皮的表面刷蛋黄；用烤箱烤制月饼，烘烤温度控制在160-165摄氏度，时间控制在30分钟左右，表皮至金黄色即可。