[发明专利]一种健脑柿叶茶的制备方法

权利要求书

1.一种健脑柿叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）柿叶采摘：选择嫩绿、完整的新鲜嫩柿叶，连带叶柄一起采摘，洗净，得鲜柿叶；

（2）柿叶炒制：将鲜柿叶置于石锅中，逐渐加热至75~80℃，不断翻炒，至含水量为32~34%，自然冷却至室温，得炒制柿叶；

（3）一次发酵：向柿叶中接入乳酸菌，混合均匀，于38~40℃发酵8~10小时，得一次发酵柿叶；

（4）二次发酵：向一次发酵柿叶中接入安琪酿酒酵母，混合均匀，于22~24℃发酵4~5天，得二次发酵柿叶；

（5）提取浓缩：向二次发酵柿叶中加入二次发酵柿叶重量1800~2000倍量的水，加热煮沸后煎煮至体积为原来的1/50，过滤，再次加水煮沸煎煮，过滤除渣，合并滤液，浓缩至重量为柿叶重量的140~150倍，得提取浓缩液；

（6）调味包装：向提取浓缩液中加入低聚果糖，使含糖量为3~4%，经0.22μm的超微滤膜过滤，灌装，巴氏杀菌，得健脑柿叶茶。

2.根据权利要求1所述健脑柿叶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）的嫩柿叶，为4月上旬至6月中旬采摘。

3.根据权利要求1所述健脑柿叶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）的逐渐加热，温度升高速率为0.4~0.6℃/分钟。

4.根据权利要求1所述健脑柿叶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的乳酸菌，由以下重量份的菌株组成：保加利亚乳杆菌12~14、德氏乳杆菌10~12、嗜酸乳杆菌5~7、布氏乳杆菌5~7，各菌株均经二次活化，离心后按重量份加入质量浓度为3~4%的蔗糖溶液中，蔗糖溶液的重量为菌株总重量的50~60倍。

5.根据权利要求1所述健脑柿叶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）的安琪酿酒酵母，经二次活化，活菌数为10⁹~10¹⁰CFU/ml。

6.一种权利要求1~5任一项所述健脑柿叶茶的制备方法，得到的健脑柿叶茶。