[发明专利]一种刺葡萄的保鲜方法

权利要求书

1.一种刺葡萄的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)冷藏：将采摘的新鲜葡萄放入冷库中进行冷藏处理18～24h，温度为-1～0.5℃，备用；

(2)喷涂：将保鲜剂以喷雾的形式均匀喷涂在冷藏后的刺葡萄的表面，采用冷风机吹干至表面形成薄膜；

(3)包装：喷涂结束后，将刺葡萄放入灭菌后的厚度为0.04～0.08mm的聚氯乙烯保鲜袋，气调后封口；

(4)贮藏：将包装好的刺葡萄放入温度为-0.3～1℃，湿度为78.3～84.5％的环境中贮藏，即可。

2.如权利要求1所述刺葡萄的保鲜方法，其特征在于，所述新鲜葡萄为果穗大小和成熟度均一致、并且无损坏的果实，具体为浆果含糖量为15～20％，含酸量为0.6～0.9％。

3.如权利要求1所述刺葡萄的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂原料以重量份计为苹果酸15～20份、香豆酸4～8份、棕榈酸5～10份、咖啡酸2～5份、氯化钙1～3份、维生素C5～10份、麦芽糖1～3份、乳糖8～10份、水40～45份。

4.如权利要求2所述刺葡萄的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂的制备方法为：将水加热至55～60℃，再想水中加入苹果酸、香豆酸、棕榈酸和咖啡酸，边加热边搅拌30～60min，待温度降至35～40℃时，再加入氯化钙、维生素C和麦芽糖继续搅拌20～40min，放入转速为80～100r/min离心机中处理10～15min，在添加乳糖并采用120～150r/min的条件下搅拌均匀，浓缩至粘稠状即可。

5.如权利要求5所述刺葡萄的保鲜方法，其特征在于，所述气调至氧气体积分数为8～13％，CO₂体积分数为5～10％。