[发明专利]降血压降血脂的无糖饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及降血压降血脂的无糖饮料及其加工方法。

背景技术

中国人才在线的调查也显示，目前我国大部分人群处于亚健康状态，主流城市的白领亚健康比例高达76%，处于过劳状态的接近六成，真正意义上的“健康人”比例不到3%。现在亚健康的人还是很多的，尤其是对于一些中年人，长期大鱼大肉、过度饮酒很容易造成高血压、高血脂，并且会给肝脏增加很大的负担。民以食为天，所以健康的饮食尤为重要，俗话说药补不如食补，所以一种兼具保健功能的食物或饮料会对人们的身体有很大的好处。

现在市场上的饮品不在少数，但是多数饮料中都含有大量的糖分，这难以满足糖尿病患者及高血糖患者等特殊人群的需要，因此一种无糖的饮料既可以满足这些特殊人权的需求，又可以满足普通消费者健康饮食的需要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种降血压降血脂的无糖饮料及其加工方，解决现有饮料中大都含有大量的糖分，难以满足特殊人群和对健康饮食要求较高的人群的需要的问题。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种降血压降血脂的无糖饮料的加工方法，包括选择原料、制备原液、二次过滤、混合、均质、第三次过滤，其中，所述混合是将三七花原液、茉莉花原液、甘草原液按比例混合，并向其中加入甜菊糖苷。

三七花含有多种人参皂甙，能降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能，主要用于清热、解毒、凉血、降压、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛等，具有显著的平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、扩冠、抗过敏、排毒养颜等功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎，失眠的治疗。

茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用，另外，茉莉花还有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、降血压、强心、防龋防辐射损伤的作用。

甘草性味甘平，归心、肺、脾、胃经。具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性之功效，补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛。

甜菊糖苷是一种从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂，其在酸和盐的溶液中稳定，易溶于水，食用后不被吸收，不产生热能，不参与人体代谢，故为糖尿病、肥胖病患者等特殊人群良好的天然甜味剂。

在原料选择上，因各种原料在市场上品质繁多，三七花选用水溶性浸出物数值在56.0%～60.0%的三年生花，甘草选用质地干燥均匀的优质甘草，茉莉要求花朵均匀饱满的干燥花。选用原料是严格杜绝霉变、变质的原料。以保证后期饮料质量、口感及使用人的食用安全。

作为优选的，所述制备原液步骤包括：

三七花原液的制备：将1重量份的三七花和150-250重量份的水混合、煮沸，冷却至80 ℃，并在80 ℃条件下保温40-70 min,然后过滤，得到滤液A1和滤渣A2；将滤渣与75-125重量份的水混合、煮沸，自然冷却至80 ℃，并在80 ℃条件下保温25-35min，过滤得到滤液A3和滤渣A4，将滤液A1和A3混合，得到三七花原液；

茉莉花原液的制备：将1重量份的茉莉花和150-250重量份的水混合，浸泡25-35min，然后煮沸，冷却至80 ℃，并在80 ℃条件下保温40-50min，过滤得到茉莉花原液；

甘草原液的制备：将1重量份的甘草和150-250重量份的水混合，浸泡25-35min，然后煮沸，冷却至80 ℃，并在80 ℃条件下保温40-70min，过滤得到甘草原液。

原液制备的过程中的加热、煮沸、保温等步骤都会有少量的水分损失，水分的损失会对最终得到的原液的浓度产生影响，从而影响产品的成分和口感，因此得到滤液后，还需将损失的水分补充回去——损失多少，补充多少。

作为优选的，所述三七花原液中还含有0.01-2.00%的三七花提取物，所述三七花提取物是采用超临界流体萃取技术中的等压变温萃取方式进行的，其中的超临界流体气体为二氧化碳，萃取温度为35-40℃、萃取压力为7-10MPa。

富含溶质的超临界流体经热交换器加热后温度升高，溶质的溶解度降低，溶质亦可在分离器中分离收集，优点是压缩耗能相对较小，缺点是对热敏性物质有影响。三七皂苷一般在80℃时会有部分分解，本申请中萃取温度为35-40℃，可以防止三七皂苷的分解。超临界萃取技术有如下优点：