[发明专利]一种应用于水产品的植物源生物保鲜保活液及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明属于水产品保鲜储藏技术领域，具体涉及一种应用于水产品的植物源生物保鲜保活液及其制备方法。

【背景技术】

水产品保鲜新技术主要包括物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜三个方面。

物理保鲜法可以分为气调保鲜法、低温保鲜法、臭氧保鲜法和冷杀菌保鲜法，其中冷杀菌法又主要包括辐照保鲜法、超高压保鲜法以及高压脉冲电场保鲜法。

化学保鲜法主要是在水产品中加入麻醉剂、防腐剂、抗菌剂和抗氧化剂以保持水产品新鲜。麻醉剂能够降低耗氧量，减少CO₂和氨气的排放量，防止水质污染，同时还可以控制鱼的过度活动，防止鱼在容器中激烈活动而造成伤害，减少死亡。目前已应用的鱼类麻醉剂主要有MS—222、盐酸苯唑卡因、碳酸和二氧化碳、喹哪丁、尿烷、弗拉西迪耳、三氯乙酸等。根据水产品的生理特性，采用麻醉剂抑制其中枢神经，使水产动物失去反射功能，从而降低呼吸强度和代谢强度，提高存活率。用于水产品中的麻醉剂还有有乙醚、苯佐卡等，该方法选用的麻醉剂应用于食用鱼尚有争议，有待进一步论证。防腐剂的作用原理是控制微生物的生理活动，使微生物发育减缓或停止；主要有苯甲酸及其钠盐、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯、二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠等。杀菌剂能够有效地杀灭食品中微生物，分为氧化型和还原型两大类；早在上世纪50年代，抗生素四环素(tetracycline)，土霉素(oxytetracycline)，阿莫西林(amoxycillin)，金霉素(aureomycin)用于水产品的保鲜，使用的方法有泼洒法、浸泡法、抗菌素冰等，均有明显的保鲜效果，后来由于在鱼虾中出现了抗菌素的残留量和细菌的耐药性问题，从而从公共卫生学的角度降低了它的应用价值。目前开发了生物杀菌剂Nisin、甲壳素等新型杀菌剂逐步取代了四环素等，应用于水产保鲜保活液中。抗氧化剂是能够防止或延缓食品氧化变质的一类物质，有的是作为氢或电子供给体，阻断食品自动氧化的连锁反应，还有的是抑制氧化活性而达到抗氧化效果。随着人们环保意识的提高与保鲜技术的发展，化学保鲜的安全性逐渐引起人们的担忧。国家标准GB 2760--2007食品添加剂使用卫生标准，规定了水产品中允许使用的保鲜剂的名称、最大使用量等。国外标准有：BS—EN.14885.2006化学消毒剂和防腐剂，采用化学消毒剂和防腐剂的欧洲标准。目前保鲜剂的标准大多数为化学保鲜剂，而化学保鲜剂的安全性越来越引起人们的担忧，对其应用越来越受到众多国家限制。

因此，对化学保鲜技术的研究主要朝着天然无毒的生物活性物质方向发展，其中酶制剂和微生物制剂是发展的重要方向。对应行业需求及发展方向，新型保鲜剂标准的制定已成为目前水产品保鲜的一项重要工作。

生物保鲜剂是从动植物、微生物中提取或利用现代生物工程技术得到的保鲜剂，其安全、健康、高效等特点已成为人们关注的热点。水产品中常见生物保鲜剂：溶菌酶、抗菌肽、Nisin(链球菌属中乳酸链球菌发酵产物中提取制备的一类多肽化合物)、植酸、茶多酚、魔芋甘露聚糖、壳聚糖、鱼精蛋白等。还有酶制剂、微生物制剂用于水产品的保鲜保活。上述生物技术要求较高，提取的各类制剂活性的保持时间、温度等条件苛刻，不易掌握和控制。另外，生物保鲜剂的价格较高，成本较高，在一定程度上限制了推广应用；部分生物保鲜剂会导致食品颜色和风味的改变；水产品一般会在低温下保藏，会使生物保鲜剂的效果被限制。增大用量是解决此点问题的主要措施，但国家标准对保鲜剂的用量也有严格要求。为了解决生物保鲜保活剂的这些问题，有必要开发出高效、环保、低成本的生物保鲜保活剂用于水产品运输贮存中。

研究发现多种中草药含有水产品保鲜保活所需要的抗缺氧、抑菌、防腐、麻醉等有效成分。而且中草药有效成分的提取技术成熟完善，经济可靠；提取物对环境友好，对人体无害，所以完全可以提取中草药的有效成分合成水产品保鲜保活液。

【发明内容】

本发明的一种应用于水产品的植物源生物保鲜保活液，水产品保鲜保活液原料的活性成分，全部采用超临界提取技术从中草药中提取，通过筛选具有各种特殊功效的中草药，提取其中有效成分和植物精油。

本发明另一目的是提供一种应用于水产品的植物源生物保鲜保活液的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种应用于水产品的植物源生物保鲜保活液，由以下体积比浓度的组分组成：

膜材料 0.4～0.8‰，

麻醉剂 1～5‰，