[发明专利]具有保健功效的夹心软糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201710446771.7 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107232382A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 陈继承;陈亚珍;梁孝锋;田晶晶;葛慧芳 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23G3/54 | 分类号： | A23G3/54;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙)35214 | 代理人： | 林志峥,柯玉珊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 具有 保健 功效 夹心 软糖 及其 制备 方法 | ||
1.一种具有保健功效的夹心软糖，其特征在于，包括如下重量份的组分：魔芋精粉8-15份、明胶5-10份、琼脂1-5份、木糖醇40-50份、低聚木糖1-5份、红曲果醋10-20份、柠檬酸溶液0.1-0.5份和柠檬酸钠溶液0.1-0.5份。
2.一种具有保健功效的夹心软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)于50-60℃条件下将8-15重量份的魔芋精粉溶于水中，搅拌20-40min后静置2-4h，获得魔芋精粉溶液；
将40-50重量份的木糖醇与1-5重量份的低聚木糖混合，然后溶于45-55℃的水中，获得溶液A；
将5-10重量份的明胶与1-5重量份的琼脂分别加水浸润2-4h，然后将浸润后的明胶与琼脂混合，于80-90℃条件下加热至溶化，获得溶液B；
(2)将所述魔芋精粉溶液、溶液A和溶液B进行混合，然后进行熬糖，直至水分含量降低至9-25％，获得糖液，所述熬糖的温度为100-110℃，时间为25-35min；
(3)将获得的糖液冷却至85℃以下，然后分别加入0.1-0.5重量份的柠檬酸溶液和0.1-0.5重量份的柠檬酸钠溶液，混合至形成凝胶，然后进行浇模，待形成糖皮时维持温度，将10-20重量份的红曲果醋稀释8-20倍后注入糖皮内，然后粘合开口并轧制成型；获得所述夹心软糖。
3.根据权利要求2所述的具有保健功效的夹心软糖的制备方法，其特征在于，将获得的夹心软糖于35-45℃条件下进行干燥处理，然后进行自然冷却。
4.根据权利要求2所述的具有保健功效的夹心软糖的制备方法，其特征在于，所述红曲果醋为红曲苹果醋、红曲蓝莓果醋、红曲杨梅果醋和红曲金桔果醋中的至少一种。
5.根据权利要求2所述的具有保健功效的夹心软糖的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，采用水浴加热的方法将魔芋精粉溶于水中。
6.根据权利要求2所述的具有保健功效的夹心软糖的制备方法，其特征在于，先将溶液A和溶液B分别经80-100目的过滤网进行过滤，再与所述魔芋精粉溶液进行混合。
7.根据权利要求2所述的具有保健功效的夹心软糖的制备方法，其特征在于，于所述熬糖的过程中不断地进行搅拌。
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