[发明专利]一种东北大米米线的配方及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种东北大米米线的配方及制备方法。

背景技术

目前，米线大多使用云南大米或用淀粉、白面、粘合剂混合而成且口感差、不易消化、对人体有害。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷，本发明提供的一种东北大米米线的配方及制备方法，解决了上述技术问题，提供一种能够使用东北大米制作米线的方法。

为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种东北大米米线的配方及制备方法包括：大米、淀粉、面粉、水、盐制成，其配料的组份是：大米40-60份、淀粉30-50份、面粉10-15份、盐0.5-1份、水适量，具体步骤如下：

步骤一：将大米磨成粉；

步骤二：将大米、淀粉、面粉混合；

步骤三：将混合后的面粉用水调和均匀；

步骤四：将混合后的面粉压制成米线；

步骤五：将压制出的米线置于密闭空间阴干6小时以上。

其中，所述大米40份、淀粉48份、面粉10份、盐0.6份、水适量。

其中，所述大米55份、淀粉31份、面粉12份、盐0.9份、水适量。

其中，所述大米为东北大米。

其中，所述大米磨成粉，或先洗米后磨成粉。

其中，所述大米、淀粉、面粉混合后放置30-60分钟。

其中，所述大米、淀粉、面粉混合后加入天然食品染色剂。

其中，所述混合后的面粉压制成米线，根据四季温差不同，凉水泡4-10小时，煮2分钟。

本发明的有益效果是：本发明提供的一种东北大米米线的配方及制备方法，口感柔软、滑腻、筋道、易消化，有浓郁香甜的东北大米味道。

为了能更进一步了解本发明的特征以及技术内容，请参阅以下有关本发明的详细说明。

具体实施方式

为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合本发明的优选实施例进行详细描述。

一种东北大米米线的配方及制备方法包括：大米、淀粉、面粉、水、盐制成，其配料的组份是：大米40-60份、淀粉30-50份、面粉10-15份、盐0.5-1份、水适量，具体步骤如下：

步骤一：将大米磨成粉；

步骤二：将大米、淀粉、面粉混合；

步骤三：将混合后的面粉用水调和均匀；

步骤四：将混合后的面粉压制成米线；

步骤五：将压制出的米线置于密闭空间阴干6小时以上。

进一步，所述大米40份、淀粉48份、面粉10份、盐0.6份、水适量。

进一步，所述大米55份、淀粉31份、面粉12份、盐0.9份、水适量。

进一步，所述大米为东北大米。

进一步，所述大米磨成粉，或先洗米后磨成粉。

进一步，所述大米、淀粉、面粉混合后放置30-60分钟。

进一步，所述大米、淀粉、面粉混合后加入天然食品染色剂。

进一步，所述混合后的面粉压制成米线，根据四季温差不同，凉水泡4-10小时，煮2分钟。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。