[发明专利]花生蛋白‑多糖复合颗粒的超声制备方法及功能食品应用

权利要求书

1.花生蛋白-卡拉胶复合颗粒，其特征在于是由以下重量份的原料制备而成：

花生蛋白：1～10份；

卡拉胶：1～15份。

2.根据权利要求1所述的花生蛋白-卡拉胶复合颗粒，其特征在于以下重量份的原料制备而成：

花生蛋白：1份；

卡拉胶：1份。

3.根据权利要求1或2所述的花生蛋白-卡拉胶复合颗粒的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：

（1）将花生蛋白溶解到蒸馏水中，磁力搅拌至蛋白完全溶解；得到花生蛋白浓度为（1-10）mg／mL溶液；

（2）将卡拉胶溶解到水溶液中，磁力搅拌至完全溶解；得到浓度为（1-15）mg／mL卡拉胶溶液；

（3）将步骤（2）卡拉胶溶液按体积比为1:1比例逐滴加入到步骤（1）花生蛋白溶液中，使得花生蛋白和卡拉胶的质量比例为：（1～10）：（1～15），然后调节混合溶液的pH=4-7；

（4）将步骤（3）得到的混合溶液进行双频扫频超声波处理，超声条件为：上下板间距为10cm，扫频周期300s，间歇比1:1（超声5s，间歇5s），上下每块振板功率为600W；

（5）超声结束后，室温下静置1h，即得花生蛋白-卡拉胶复合颗粒溶液，喷雾干燥或者冷冻干燥后得花生蛋白-卡拉胶复合凝聚物。

4.根据权利要求3所述的花生蛋白-卡拉胶复合颗粒的制备方法，其特征在于其中步骤（3）中优选调节混合溶液的pH=5；

其中步骤（3）中花生蛋白和卡拉胶的质量比例优选为1：1；

其中步骤（4）中所述的双频频率组合为：33 kHz/ 40kHz、28kHz/33kHz、40 kHz/28 kHz、28 kHz/68 kHz；优选频率组合为33kHz/40 kHz。

5.花生蛋白-卡拉胶复合颗粒负载茶多酚的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：

（1）将花生蛋白溶解到蒸馏水中，磁力搅拌至蛋白完全溶解；得到花生蛋白浓度为（1-10）mg／mL溶液；

（2）将卡拉胶溶解到水溶液中，磁力搅拌至完全溶解；得到浓度为（1-15）mg／mL卡拉胶溶液；

（3）将步骤（2）卡拉胶溶液按体积比为1:1比例逐滴加入到步骤（1）花生蛋白溶液中，使得花生蛋白和卡拉胶的质量比例为：（1～10）：（1～15），然后调节混合溶液的pH=4-7；

（4）将一定质量的茶多酚加入步骤（3）制备的花生蛋白和卡拉胶复合颗粒溶液中，使得花生蛋白和茶多酚的质量比例为1：（1～5）；

（5）将步骤（4）得到的混合溶液进行双频扫频超声波处理，超声条件为：上下板间距为10cm，扫频周期300s，间歇比1:1（超声5s，间歇5s），上下每块振板功率为600W；

（6）超声结束后，室温下静置1h，即得负载茶多酚的花生蛋白-卡拉胶复合颗粒溶液，喷雾干燥或者冷冻干燥后得到负载茶多酚的花生蛋白-卡拉胶复合颗粒。

6.根据权利要求5所述的花生蛋白-卡拉胶复合颗粒负载茶多酚的制备方法，其特征在于其中步骤（3）中优选调节混合溶液的pH=5；

其中步骤（3）中花生蛋白和卡拉胶的质量比例优选为1：2；

其中步骤（4）中花生蛋白和茶多酚的质量比例优选为1：2；

其中步骤（5）中所述的双频频率组合为： 33 kHz/ 40kHz、28kHz/33kHz、40 kHz/28 kHz、28 kHz/68 kHz；优选频率组合为33kHz/40 kHz。