[发明专利]一种具有增肌护骨功能的氨基酸运动饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及含有氨基酸运动饮料，具体地涉及一种具有增肌护骨功能的氨基酸运动饮料及其制备方法。

背景技术

运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除作用的一类饮料。它的成分主要以水、糖、电解质、维生素为主，少量运动饮料产品有添加支链氨基酸等具增肌功能的营养素。

在国内，人体必须氨基酸的补充途径基本都是通过天然食物摄取，或者药物注射。而食物摄取途径存在摄入营养素不均衡，吸收利用率较低的问题；药物注射的方式过程相对复杂，而且不易随时获取。

支链氨基酸是蛋白质中最常见的氨基酸，即亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸。支链氨基酸作为氮的载体，辅助合成肌肉合成所需的其它氨基酸，它是一个简单氨基酸合成复杂完整肌肉组织的过程。支链氨基酸之间在吸收能力上具有相互竞争性，因此必须同时补充，以保证最大程度地吸收。训练时肌肉中支链氨基酸的消耗也是很快的，运动前和运动中补充支链氨基酸可以提高运动能力和延缓疲劳。

市场上现有的运动饮料，大多数都是以添加一定的糖、适当的维生素和电解质为主。其功能也主要是补充水分、电解质、维持体内体液平衡等。少有添加支链氨基酸以减少肌肉蛋白流失，增强肌肉功能为主的运动饮料；且传统运动饮料，都没有考虑到预防因运动过度引起的关节损伤营养补充，这样这对长期进行体育锻炼和健身的群体来说，运动能力的提高存在一定的局限性和风险性。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述问题，本发明提供了一种补充水分、维持体液酸碱平衡、血糖稳定、增强肌肉、保护骨关节和缓解疲劳功能的氨基酸运动饮料。

本发明所述的具有增肌护骨功能的氨基酸运动饮料的配方包括以下原料组分：氨糖0.5～1.5份；支链氨基酸0.60～1.85份；电解质补充剂.055～1.210份；精氨酸0.25～0.75份；谷氨酸0.15～0.40份；食品添加剂18.52～21.00份。

本发明优选地，所述支链氨基酸为亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，其分别在所述饮料配方中的重量份为：亮氨酸0.28～0.40份，异亮氨酸0.18～0.30份，缬氨酸0.14～0.30份。

本发明优选地，所述电解质补充剂包括氯化钠、氯化钾及乳酸钙，其分别在所述饮料总配方中的重量份为：氯化钠0.075～0.090份，氯化钾0.18～0.22份，乳酸钙0.75～0.90份。

本发明优选地，所述食品添加剂包括柠檬酸、阿斯巴甜和果糖，其分别在所述饮料配方中的重量份为：柠檬酸0.4～0.5份，阿斯巴甜0.12～0.15份，果糖18～20份。

本发明进一步地，所述饮料中还包括0.0028～0.0035重量份维生素B1。

本发明更进一步地，所述氨糖为盐酸氨糖，其活性氨糖的释放率为83～85％。

本发明的另一技术目的是提供上述具有增肌护骨功能的氨基酸运动饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1：用纯化水将配方量的所述支链氨基酸、所述精氨酸、所述谷氨酸溶解；

S2：然后加入所述果糖、电解质补充剂搅拌溶解，并保持温度在60～65℃之间，依次加入所述维生素B1、柠檬酸、阿斯巴甜，搅拌使其溶解，加入纯化水至配制量；

S3：过滤，取样检测pH值、检验合格后，灌装、扎盖、灭菌。

本发明优选地，所述灭菌条件为100～115℃，水浴灭菌10～30分钟。

本发明优选地，所述步骤S3中灭菌后降温至40～45℃；所述步骤S3采用0.45μm微孔滤芯滤膜过滤。

本发明优选地，所述步骤S1中纯化水添加量为纯化水总重量1/4～1/3，使用前需加热至90～100℃，保温3～5min后降温至70～80℃；所述步骤S2中加入纯化水定容至1000ml。

本发明中所选用氨糖，能够促进关节软骨的主要成分蛋白多糖和胶原纤维的生成，不断修复已磨损的关节软骨，生成新的关节软骨和滑膜，从而恢复关节部位的正常生理功能；通过作用关节滑膜来促进关节之间关节滑液的生成，不断润滑关节软骨表面，减少关节间的摩擦，消除关节疼痛、肿胀等症状关节活动，是关节活动自如。

本发明所添加的支链氨基酸，包括亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸，它们参与机体的多重重要生理功能：代谢生成丙氨酸及酮体，为机体提供能源；促进胰岛素的分泌，改善糖尿病患者的血糖水平；供给合成蛋白质的必需氨基酸原料，促进蛋白质合成，抑制蛋白质分解，改善机体疲劳状态。