[发明专利]一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法。

背景技术

烧饼，作为一种大众化的烤烙面食，烧饼品种颇多，有芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼等100多种，同时由于其加工方法独特，配方简单，符合现在人对健康的追求，深受大家喜爱。

随着社会的发展和人们压力的与日俱增，加上普遍缺乏锻炼和饮食不规律，人们的身体健康普遍越来越差，亚健康人群也越来越多。脾胃虚弱是因饮食不节、情志因素、劳逸失调等原因引起脾的功能虚衰、不足的病证。因为脾对食物的消化和吸收起着十分重要的作用，因此几乎所有的胃肠道疾病都可出现或伴有脾虚证，多因饮食失调所引起。目前市场上也出现了一些相关的药品和保健品，部分品种申请了发明专利，但是将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有开胃功效的烧饼，同时还能拥有酥脆的口感，使得消费者通过摄取美味食物的同时达到预期目标，未见报道。

发明内容

本发明针对上述问题，提供了一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，该产品不仅外观金黄、口感酥脆独特，而且具有开胃消食、增加食欲的功效，尤其适用于食欲较差和脾胃不佳人群。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖20-30份、党参8-12份、山楂40-60份、陈皮12-16份、白芷12-16份、益母草20-40份、花椒20-30份、芝麻20-40份、生姜30-40份、大葱40-50份、酸枣20-40份、大麦芽60-80份、葛根30-50份。

作为优选的，原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖25份、党参10份、山楂50份、陈皮14份、白芷14份、益母草30份、花椒25份、芝麻30份、生姜35份、大葱45份、酸枣30份、大麦芽70份、葛根40份。

本发明一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：

1）原料预处理：精选来源合格的原料，将党参、山楂、陈皮、白芷、益母草、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将酸枣、大麦芽、葛根清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；

2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；

3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-0.8cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上芝麻，备用；

4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有开胃功效的酥脆烧饼。

本发明的有益效果：

一是优化了传统的烧饼工艺，产品原料配比合理，营养结构科学，富含多种功效成分，产品外观金黄、口感酥脆独特；二是产品配伍使用了常见食材和多种高活性作用的中草药，具有开胃消食、增加食欲的功效，尤其适用于食欲较差和脾胃不佳人群；三是原料易得，生产成本较低，工艺简单，易于标准化，适合大规模工业化生产。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

实施例1，采用下述方式配制：

一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖25份、党参10份、山楂50份、陈皮14份、白芷14份、益母草30份、花椒25份、芝麻30份、生姜35份、大葱45份、酸枣30份、大麦芽70份、葛根40份。

本发明一种具有开胃功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：

1）原料预处理：精选来源合格的原料，将党参、山楂、陈皮、白芷、益母草、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将酸枣、大麦芽、葛根清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；