[发明专利]一种非油炸薯片的制备工艺

说明书

本发明公开了一种非油炸薯片的制备工艺，该工艺包括1)将土豆去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min，然后捣成土豆泥；2)将紫薯去皮之后放置蒸锅中蒸制30～50min，然后捣成紫薯泥；3)将红薯去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min；然后捣成红薯泥；4)将1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的红薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的质量比混合均匀，得到混合泥，将所述混合泥加入到模具中压制成型；5)将压制成型的混合泥放置烘箱中烘烤，最后得到非油炸的薯片。本发明将土豆、紫薯和红薯先蒸，再加入面粉，压制成型，烘烤成非油炸的薯片，比现有的薯片更加健康，无需添加防腐剂，口感更加丰富，营养均衡，具有良好的市场推广价值。

技术领域

本发明属于薯片制备技术领域，具体涉及一种非油炸薯片的制备工艺。

背景技术

薯片属于休闲零食，广受世界各地消费者的喜爱，基本的制作方法是将马铃薯切成薄皮，然后炸或烤制脆口并加以调味即可，但是当前的薯片在制作过程中添加有大量的食品添加剂，对健康不利而且多用土豆作为原料，对于均好友大量淀粉的紫薯和红薯，基本无相关应用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供了一种非油炸薯片的制备工艺。该制备工艺简单，将土豆、紫薯和红薯先蒸，再加入面粉，压制成型，烘烤成非油炸的薯片，比现有的薯片更加健康，无需添加防腐剂，口感更加丰富，营养均衡，具有良好的市场推广价值。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：1、一种非油炸薯片的制备工艺，其特征在于，该工艺包括如下步骤：

1)将土豆去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min，然后捣成土豆泥；

2)将紫薯去皮之后放置蒸锅中蒸制30～50min，然后捣成紫薯泥；

3)将红薯去皮之后放置蒸锅中蒸制40～60min；然后捣成红薯泥；

4)将1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的红薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的质量比混合均匀，得到混合泥，将所述混合泥加入到模具中压制成型；

5)将压制成型的混合泥放置烘箱中烘烤，最后得到非油炸的薯片。

进一步，步骤4)中压制成型的混合泥为圆形、正方形、长方形、三角形或椭圆形。

进一步，步骤4)中压制成型的混合泥的厚度为2.5mm。

进一步，步骤5)中烘烤是的温度为100～150℃，时间为2min。

本发明与现有技术相比具有以下优点：本发明的制备方法简单，将土豆、紫薯和红薯先蒸，再加入面粉，压制成型，烘烤成非油炸的薯片，比现有的薯片更加健康，无需添加防腐剂，口感更加丰富，营养均衡，具有良好的市场推广价值。

下面通过实施例对本发明的技术方案作进一步的详细说明。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

1)将土豆去皮之后放置蒸锅中蒸制50min，然后捣成土豆泥；

2)将紫薯去皮之后放置蒸锅中蒸制40min，然后捣成紫薯泥；

3)将红薯去皮之后放置蒸锅中蒸制50min；然后捣成红薯泥；