[发明专利]果蔬营养包的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬营养包的生产方法，属于食品技术领域。

背景技术

包子是我国历史悠久传统食品，由于食用方便，易于储藏而深受人们喜爱，但目前市场上的包子存在口味单一，营养结构单一，难以满足现代人们的需求。因此，增加包子的营养，满足人们日益增长的需求，是本领域研究的一个热点。

芹菜和黄瓜是常见的蔬菜。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

苹果、橙子和雪梨是常见的水果，苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。橙子富含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢，尤其对老年人及心血管病患者十分有益，含有果酸，可促进食欲，对胃酸不足的人可帮助消化。此外，橙子中的纤维素可帮助通便并降低胆固醇。橙子中含丰富的维生素C，有防癌作用。雪梨中含有多含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素、以及钙、铁、钠、钾等元素，具有生津润燥、清热化痰之功效。

如果能将果蔬的营养价值引入到包子中，将会大大提高包子的营养。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种果蔬营养包的生产方法。

本发明果蔬营养包的生产方法，制作包子皮时，采用如下重量份的原料：面粉1000份，玉米生粉20～50份，鸡蛋清60～80份，盐3～6份，白糖5～10份，酵母15～25份，苏打粉5～10份，色拉油15～20份，芹菜汁40～60份，黄瓜汁30～50份，苹果汁20～40份，橙汁20～40份，雪梨汁20～40份；

将上述原料混匀，加水和面，发酵成面团后，擀成面皮，包上包子馅儿，蒸熟，即得果蔬营养包。

优选的，采用如下重量份的组分：面粉1000份，玉米生粉30～40份，鸡蛋清65～75份，盐4～6份，白糖6～8份，酵母18～21份，苏打粉6～8份，色拉油15～20份，芹菜汁45～55份，黄瓜汁35～45份，苹果汁25～35份，橙汁25～35份，雪梨汁25～35份。

进一步优选的，采用如下重量份的组分：面粉1000份，玉米生粉35份，鸡蛋清70份，盐5份，白糖7份，酵母20份，苏打粉7份，色拉油16份，芹菜汁50份，黄瓜汁40份，苹果汁30份，橙汁30份，雪梨汁30份。

作为优选方案，所述芹菜汁是由1重量份的芹菜加5重量份的水制备而成，黄瓜汁是由1重量份的黄瓜加5重量份的水制备而成，苹果汁是由1重量份的苹果加5重量份的水制备而成，橙汁是由1重量份的橙子加5重量份的水制备而成，雪梨汁是由1重量份的雪梨加5重量份的水制备而成。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明果蔬营养包的生产方法简单，原料易得，成本较低。且该方法制备得到的果蔬营养包，口感好，含有丰富的维生素等有益物质，可以有效补充人体所需的营养。

具体实施方式

本发明果蔬营养包的生产方法，制作包子皮时，采用如下重量份的原料：面粉1000份，玉米生粉20～50份，鸡蛋清60～80份，盐3～6份，白糖5～10份，酵母15～25份，苏打粉5～10份，色拉油15～20份，芹菜汁40～60份，黄瓜汁30～50份，苹果汁20～40份，橙汁20～40份，雪梨汁20～40份；

将上述原料混匀，加水和面，发酵成面团后，擀成面皮，包上包子馅儿，蒸熟，即得果蔬营养包。

本发明的果蔬营养包的生产方法，将芹菜、玉米、苹果、猕猴桃等果蔬打成汁，在和面时加入到面皮中，改善了包子的口感，且使得得到的果蔬营养包同时具有果蔬的营养。

优选的，采用如下重量份的组分：面粉1000份，玉米生粉30～40份，鸡蛋清65～75份，盐4～6份，白糖6～8份，酵母18～21份，苏打粉6～8份，色拉油15～20份，芹菜汁45～55份，黄瓜汁35～45份，苹果汁25～35份，橙汁25～35份，雪梨汁25～35份。

进一步优选的，采用如下重量份的组分：面粉1000份，玉米生粉35份，鸡蛋清70份，盐5份，白糖7份，酵母20份，苏打粉7份，色拉油16份，芹菜汁50份，黄瓜汁40份，苹果汁30份，橙汁30份，雪梨汁30份。