[发明专利]一种清蒸料酒的制备方法

权利要求书

1.一种清蒸料酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下内容：

（1）采取新鲜桑叶、薄荷叶，切片后均匀平铺于杀青容器上，然后置于60-65℃温度下杀青40-50秒，冷却至室温，按料水比 1：2.5-3.0的比例在 75-80℃的温水中浸泡20-24小时，再在浸泡过程中用探头式超声波进行提取汁液20-24小时，之后捞出沥干打浆，将超声波提取的汁液与打浆后的汁液合并混匀；

（2）在上述步骤（1）的混合汁液中加入其总量0.3-0.4%纤维素酶、0.15-0.20%果胶酶，水浴升温至50-70℃，分解1-3小时，然后将经过酶解的混合汁液加入活性炭和膨润土处理1-3小时进行澄清处理，温度保持在50-55℃；

（3）称取小黄米，先放于炒锅中炒制20-25分钟，炒制过程中加入适量小麻油，炒制结束后加入适量的纯净水煮熟，摊凉备用；

（4）称取香菜根、橄榄皮、紫花地丁、茯苓，混合均匀后加入10-12倍量的纯净水，水煎半个小时，过滤取滤液，备用；

（5）将步骤（2）、步骤（4）的物料加入步骤（3）煮熟后的小黄米中，混匀，放置30-40分钟，再加入其总量4-5%酒曲和0.45-0.50%富硒酵母粉，封缸发酵25-30天，将发酵好的混合物进行压榨过滤得料酒粗品；

（6）在上述步骤（5）的料酒粗品中伴入适量白砂糖、蜂蜜，搅拌均匀至完全溶化，均质，用硅藻土过滤，再用孔径为 0.22μm的滤膜进行过滤，取滤液即得。

2.根据权利要求1所述的清蒸料酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（2）中加入0.35%纤维素酶、0.15%果胶酶。

3.根据权利要求1所述的清蒸料酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（6）中加入4.5%酒曲和0.45%富硒酵母粉。