[发明专利]一种咖啡伴侣速溶粉的加工方法

权利要求书

1.一种咖啡伴侣速溶粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：

1）、将白茶于55-60℃烘制1.5-2.5 小时，粉碎过20-40目筛，取粉末于滚动发酵罐中，加入3-5倍量水，转速为120-130r/h，调节pH 值 4.8-5.0，在酶解温度55-60℃，添加3-3.5%复合酶，酶解预处理 3-3.5小时；

2）、将步骤1所得物高压过滤，将滤液调节pH 值为6-6.5，加入50-60%乙酸乙酯，萃取50-60分钟，将上层有机层于0.7-0.8MPa，45-55℃浓缩1.5-3.5小时，去除溶剂，冷冻干燥后，粉碎过80-100目筛，得茶多酚制品；

3）、将麦芽糊精与阿拉伯胶质量比为 5:1-2比例混合，加入13-15%酪蛋白酸钠，用1-2倍量60-65℃蒸馏水进行溶解，再加入0.3-0.35%乳化剂、30-35%固形物以及50-75%混合植物油，于65-70℃恒温充分混合；

4）、将步骤3所得混合物加入0.1-0.15%步骤2所得茶多酚，35-40Mpa均质，均质2-3次，将均质后的乳化液于进风温度为 180-190℃，出风温度为 90-100℃进行喷雾干燥，进流化床造粒。

2.根据权利要求1所述的一种咖啡伴侣速溶粉的加工方法，其特征在于步骤1）所添加复合酶为纤维素酶与果胶酶以5:2-3的比例混合而成。

3.根据权利要求1所述的一种咖啡伴侣速溶粉的加工方法，其特征在于步骤3）乳化剂是聚甘油酯。

4.根据权利要求1所述的一种咖啡伴侣速溶粉的加工方法，其特征在于步骤3）混合植物油是由氢化椰子油与菜籽油等比例混合而成。

5.根据权利要求1所述的一种咖啡伴侣速溶粉的加工方法，其特征在于步骤4）流化床所得颗粒粒径在200-500μm。