[发明专利]一种竹叶清茶

说明书

技术领域

本发明涉及冲泡茶类饮品制作技术领域，具体涉及一种竹叶清茶。

背景技术

茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品，泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”等。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。随着人们生活水平的提高，人们对茶类饮品多元化需求越来越旺盛，市场上现有的茶饮品不单单指绿茶类饮品，像利用谷物如大麦、薏仁等、利用植物如荷叶、番泻叶等、利用花果如玫瑰花、枸杞等多元化茶类越来越受到市场的欢迎，但目前茶类饮品生产商在制作茶类饮品时很难从原材上进行把控，而且所生产的茶类饮品多为单一品类，难以从保健方面合理搭配，导致市场上的茶类饮品质量参差不齐，保健功效不能有效发挥。

发明内容

针对背景技术中所阐述的现有茶类饮品制作存在的问题，本发明的目的在于提供一种竹叶清茶。

本发明采用的技术方案为，一种竹叶清茶，

该竹叶清茶以绿茶、荷叶、决明子、竹叶、佛手为原料制得；

具体制作时，分为以下管理步骤：

（1）原材把控：

茶叶取材把控：从有机茶叶种植基地采摘茶叶，将当天采摘得到的茶叶立即送入发酵室内发酵，控制发酵室内温度为22-24℃，湿度在58-60%，将茶叶平摊在网状透气发酵平台上，摊凉厚度为0.5-0.8cm，在茶叶表层喷涂一层促发酵液，在茶叶上层覆盖一层网状透气保温层，所述促发酵液由甘草酸苷与清米酒按1:350-400的重量比例混合得到，发酵时间为80-90小时；

荷叶取材把控：从无污染水塘中采摘荷叶，荷叶直径小于10cm时，全面在荷叶表面喷涂一次0.5%氨基寡糖素水剂，最终收获直径大于25cm的荷叶；

决明子取材把控：从有机种植基地采摘成熟决明子；

竹叶取材把控：每年4月份，从有机毛竹种植园采摘毛竹叶，每年2月份，在毛竹根系处浇灌一次2-3%螯合铁水剂；

佛手取材把控：从有机茶园采摘未开展的佛手瓜；

（2）原材处理：

茶叶处理：将发酵得到的茶叶理条后送入上下两层压片板中进行压片，压片茶叶填充厚度为1-1.5cm，压片时，上层压片板施加压力为50-55KN，压片同时对两层压片板进行电加热，初始加热使压片板中心温度保持在52-55℃，保持80-100分钟，迅速升温至160-170℃，保持4-5秒，停止加热，待压片板降至常温时，将茶叶取出；

荷叶处理：将荷叶送入上下两层压片板中进行压片，压片荷叶填充厚度为0.5-0.7cm，压片时，上层压片板施加压力为60-68KN，压片同时对两层压片板进行电加热，初始加热使压片板中心温度保持在40-46℃，保持150-160分钟，迅速升温至140-145℃，保持10-12秒，停止加热，待压片板降至常温时，将荷叶取出，粉碎呈片状；

决明子处理：将决明子送入上下两层压片板中进行压片，压片决明子单层铺放，压片时，上层压片板施加压力为90-95KN，压片同时对两层压片板进行电加热，初始加热使压片板中心温度保持在70-74℃，保持50-55分钟，迅速升温至190-192℃，保持3-4秒，停止加热，待压片板降至常温时，将决明子取出；

竹叶处理：将竹叶送入上下两层压片板中进行压片，压片竹叶填充厚度为1.2-1.5cm，压片时，上层压片板施加压力为58-60KN，压片同时对两层压片板进行电加热，初始加热使压片板中心温度保持在50-53℃，保持110-118分钟，迅速升温至150-158℃，保持10-12秒，停止加热，待压片板降至常温时，将竹叶取出；

佛手处理：将佛手瓜内部肉质掏空，留0.2-0.3cm厚皮层，置于热蒸汽中蒸制10-13分钟，用烘干机在68-75℃的条件下烘干至含水量保持在38-40%之间；

（3）综合处理：

将处理得到的绿茶、荷叶、决明子、竹叶混合，填充于佛手瓜空腔内，将佛手瓜送入上下两层压片板中进行压片，压片佛手瓜单层铺放，压片时，上层压片板施加压力为115-120KN，压片同时对两层压片板进行电加热，加热使压片板中心温度保持在45-50℃，直至烘干至佛手瓜含水量在10-12%之间。

优选的，茶叶采摘标准为1芽二-三叶；

优选的，收获直径在25-30cm之间的荷叶；

优选的，采摘长度在13-15cm未开展的佛手瓜；