[发明专利]一种木薯全粉面条的制作方法在审
| 申请号： | 201710346902.4 | 申请日： | 2017-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN107212330A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 周迎春;刘光华;刘倩;李月仙;严炜;宋记明;熊贤坤;张林辉;易怀锋;姜太玲;段春芳;沈绍斌;娄予强;李亚男 | 申请（专利权）人： | 保山全心农业科技有限公司;云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司53100 | 代理人： | 陈左 |
| 地址： | 678000 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 木薯 粉面 制作方法 | ||
1.一种木薯全粉面条的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）制作木薯全粉；
（2）制作木薯全粉面条：
A、准备原料：
精配面粉，所述精配面粉包括木薯全粉和高精面粉，木薯全粉与高精面粉的质量比为3:7；
鸡蛋，每500g精配面粉添加1个鸡蛋；
碳酸钠，每1kg精配面粉添加1g碳酸钠；
水，每1kg精配面粉添加340g水；
B、搅拌：将准备好的材料搅拌均匀；
C、过面条机，根据需要调整面条产品宽度，经过晾晒，即可制成木薯面条。
2.根据权利要求1所述的一种木薯全粉面条的制作方法，其特征在于：所述制作木薯全粉包括如下步骤：
（1）去皮：采挖好的鲜薯在三天之内进行去皮处理；
（2）清洗：对已经去皮的薯肉用流动的清水清洗至无杂质；
（3）切片：厚度保持在0.5cm以内；
（4）干燥：含水量保持在14%以内；
（5）粉碎、过筛：用粉碎机粉碎至粉末状，过80目筛；
（6）保存，装袋后保存在干燥卫生处待用。
3.根据权利要求2所述的一种木薯全粉面条的制作方法，其特征在于：所述切片采用手工切片或切片机切片。
4.根据权利要求2所述的一种木薯全粉面条的制作方法，其特征在于：所述干燥为用烘箱在130°C下干燥90min。
5.根据权利要求2所述的一种木薯全粉面条的制作方法，其特征在于：所述木薯品种为食用型木薯品种，所述食用型木薯品种为华南9号或桂热891。
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