[发明专利]一种能改善饮后舒适度的葡萄酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及葡萄酒制备技术领域，具体是一种能改善饮后舒适度的葡萄酒及其制备方法。

背景技术

葡萄酒是由新鲜的葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵而成，含有丰富的营养成分。“法国悖论”被发现之后，常饮葡萄酒能够降低心血管疾病发生率的观点被广泛传播，而且葡萄酒其它的健康作用也被发现，如降低动脉硬化与脑血栓发生率、降低心脏病死亡率、降低乳腺癌与肾结石发生率、抑制脂肪吸收、预防感冒等等，葡萄酒也因此成为世界上最受欢迎的纯天然的含酒精饮料。全世界的葡萄酒产量与销量也随之连年攀升，2016年12月份国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）提供的统计数据显示2015年世界葡萄酒消费总量已达240亿升（居首位的美国消费31亿升，中国葡萄酒消费量则为16亿升），并预计2016年全球葡萄酒的总产量为259亿升（可能是过去20年中全球葡萄酒产量最少的年份之一）。

俗话说“无酒不成席”，酒作为我国传统文化的重要内容，也是人们参与日常社会沟通交流不可或缺的载体。虽说适量饮酒有益健康，但实际上无论在社交聚会时，还是在风俗礼节时，饮酒通常在不知不觉间就引起了醉酒，这已是不争的事实。由于葡萄酒属于发酵酒，口味好、酒精度低，反而更容易饮酒过度，因而容易引起身体各种器官的损害，牺牲人们健康。因此学者们不断追求提高饮后舒适度的方法，从而研发出能够改善饮后舒适度的产品，具有较高的实用价值和社会意义。

目前，围绕改善饮后舒适度来开发产品，主要是解酒类饮料或其他剂型，如中国专利公布号为CN201210442372公开了《一种酒后调整身体状态的饮料》，该饮料可以在饮酒前或饮酒后服用，能够达到较好的效果。但是这种方式，对于饮酒者来说，显得不够坦诚，也不方便携带。因此研究人员也探索了通过改变工艺、原料的方法来实现饮料酒本身能够改善饮后舒适度，如中国专利公布号为CN201410165742公开了《低醉酒度白酒的制备方法》，通过添加L-茶氨酸可以降低白酒醉酒度的技术；中国专利公布号为 CN201510635946公开了《一种护肝葛根酒及其制作方法》，通过葛根片与粮食共同发酵蒸馏而制得护肝葛根酒的技术，但上述技术均不适合应用于葡萄原酒中。

如何改善饮后舒适度，古人就已有广泛的探索。据不完全统计，在《太平圣惠方》、《世医得效方》、《普济方》、《医方类聚》等书中有150多种解酒、戒酒的药方，其中解酒药方占90%，其配伍原理的依据多数是“解酒毒”，其用料按照中医理论则分属于清热利尿类、生津止渴类和芳香化湿类。随着现代科学手段对醉酒、解酒机理的探索，醉酒的原因发现主要是乙醇代谢过程中产生的乙醛使超氧阴离子和自由基生成增加，引起脂质过氧化，使细胞质膜磷脂溶解，从而引起各种不适反应；而解酒原理，则主要是延缓酒精吸收、促进酒精排泄、促进酒精体内分解代谢（并保护肝功能）——而后者则包含降低乙醇和乙醛在血液中的浓度、增强或保护肝细胞乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（AIDH）活性、加快乙醇肝内氧化速度等。因此改善饮后舒适度的主要途径就是促进酒精体内分解代谢。如何促进酒精在体内分解代谢，目前主要应用在白酒领域，而在葡萄酒中应用探索开展却较少，主要是因为无法从葡萄酒的发酵工艺上寻找突破口，而且由于葡萄酒的酒精度偏低，很多在白酒上应用成功的原料不能溶入葡萄酒。因此，如何改善葡萄酒饮后舒适度的探索，利用物质 “相似相容”的原理，并结合葡萄酒自身的特点，并且采取可靠的评估方法以证实提高饮后舒适度的有效性。

发明内容

本发明的目的就是要解决现行的葡萄酒饮后存在舒适度的问题，提供一种能改善饮后舒适度的葡萄酒及其制备方法。

本发明的一种能改善饮后舒适度的葡萄酒，包括以下组分：

葛根提取物 枸杞提取物

白藜芦醇提取物 原汁葡萄酒；

所述葛根提取物中葛根素的含量≥40%，枸杞提取物中枸杞多糖的含量≥40%，白藜芦醇提取物中白藜芦醇的含量≥5%，所述配制后的葡萄酒中葛根素的含量为50-300mg/L，枸杞多糖的含量为50-1000mg/L，白藜芦醇的含量为10-200mg/L。

优选地，本发明的一种能改善饮后舒适度的葡萄酒，每升葡萄酒中包括以下重量的组分：

葛根提取物 125-750mg 枸杞提取物 125-2500mg

白藜芦醇提取物 200-4000mg 原汁葡萄酒 余量；