[发明专利]一种膳食纤维健体减肥食品的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及食品加工技术领域，具体的说是一种膳食纤维为主体食料的强身健体减肥食品的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平不断提高，富贵病悄然而生，其特征是体重超标的人越来越多，据统计肥胖者并发脑栓塞与心衰的发病率比正常体重正常者高一倍，患冠心病比正常体重者多二倍，高血压发病率比正常体重者多2~6倍，合并糖尿病者比正常人约增高四倍，合并胆结石者较正常人高4~6倍，同时肥胖者腹部脂肪堆积又限制了肺的呼吸运动，故可造成缺氧和呼吸困难，最后导致心肺功能衰竭，更为严重的是肥胖者的寿命将严重缩短。据报道，超重10%的45岁男性，其寿命比正常体重者要缩短4年。肥胖女性的子宫内膜、胆囊、子宫颈、卵巢及乳房部位的肿瘤患病率较高。

肥胖究其原因是人体内脂肪集聚过多所致的现象，成年人膳食纤维摄入量应满足20~30g/天，这些膳食纤维可以从400克谷类、450克蔬菜、150克水果、50克豆制品中得到，但由于人们普遍偏食，尤其是嗜好不含纤维素的肉类食品造成人体内脂肪集聚过多，肠道内的大量滞留物中的毒素进入血液。

发明内容

本发明的目的在于充分利用山楂、松蘑、丝瓜络所含有的丰富的生物质纤维素，科学地将其与姜片、苹果醋配伍，加工成一种以膳食纤维为主体食料的功能性强身健体的减肥食品。

本发明所述的一种膳食纤维健体减肥食品的制作方法，它包括以下步骤：

1、选料：

a.山楂应成熟、饱满、无碰伤、无虫害、无腐烂、无霉变斑点；

b.松蘑应菌肉为白色，肉质细嫩，富有强性；

c.黄姜应成熟、无腐烂、无冻伤；

d.老丝瓜应在夏、秋二季采集，果实成熟、果皮变黄、内部干枯、维管束呈黄白色；

2、原料清洗加工：

山楂清水冲洗，晾干；将清洗的山楂去籽切成厚度为2~3mm的片状；干燥后粉碎过筛加工成粉；

松蘑冲洗，晾干；切成厚度为2~3mm的片状；干燥、粉碎过筛加工成粉；

黄姜清水冲洗，晾干；切成厚度为2~3mm的片状；干燥、粉碎过筛加工成粉；

老丝瓜去掉皮、籽、肉；将丝瓜络纵横切成20~30mm段；干燥、粉碎过筛加工成粉；

3、酸融：每10g丝瓜络配5ml苹果醋溶液混合搅拌，苹果醋溶液酸度为1%～3%，搅拌均匀后置入容器中密封存放24h；

4、拌粉：按比例先后将山楂粉、松蘑粉、姜粉倒入酸融的丝瓜络粉中搅拌得合成粉；山楂粉、松蘑粉、丝瓜络粉、姜粉质量份配比为 0.4～0.6：0.9～1.1：7.0～9.0：0.4～0.6。

5、焙炒：将合成粉喷洒松子油，比例为每10g合成粉喷0.1ml松子油，然后置入轴旋流焙炒机里焙炒，焙炒温度为120°，焙炒至合成粉呈淡黄色；

6、制丸：将合成粉掺入蜂蜜，送入制丸机制丸。

上述的一种膳食纤维健体减肥食品的制作方法，其特征是：步骤2中，四种原料干燥方法为：70℃鼓风干燥4h。

上述的一种膳食纤维健体减肥食品的制作方法，其特征是：步骤4中，山楂粉、松蘑粉、丝瓜络粉、姜粉质量份配比为0.5：1.0：8.0：0.5。

上述的一种膳食纤维健体减肥食品的制作方法，其特征是：步骤2中，山楂粉、松蘑粉、丝瓜络粉、姜粉的粒度均为过16目筛。

上述的一种膳食纤维健体减肥食品的制作方法，其特征是：步骤6中，蜂蜜需经过炼蜜工序，炼密工序为：选取无浮沫、死蜜等杂质的优质蜂蜜，将其加热到119~122℃，控制含水量在4%以下，使其呈红棕色，粘性强，两手指捻之有白丝，滴入冷水中呈边缘清楚的团状。

上述的一种膳食纤维健体减肥食品的制作方法，其特征是：步骤6中，蜂蜜的加入量为每10g合成粉加入0.2ml蜂蜜。