[发明专利]一种杨梅的保鲜方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及杨梅加工领域，具体涉及一种杨梅的保鲜方法。

【背景技术】

杨梅为浆果类果实，柔软多汁，营养丰富，深受大众喜爱。然而，新鲜采摘的杨梅呼吸旺盛，非常容易变质，加上含水量高，组织娇嫩，极易受机械损伤和微生物感染导致变质，难以上期贮存保鲜，这对杨梅的生产和销售产生很多不利的影响，据统计，杨梅每年因腐烂变质造成的损失约占总重量的30％以上，经济损失很大。

当前杨梅保鲜方法主要有辐射贮藏、速冻贮藏和气调贮藏等，但成本高，且部分贮藏方法会有化学残留，广泛使用受到限制；涂膜保鲜相对安全且成本低，是当前果蔬保鲜中较常用的方法，涂膜保鲜是在果实表面涂上一层高分子的液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，可以隔离果实与空气进行气体交换，从而抑制果实的呼吸作用，防止营养物质的消耗，减少病原菌的侵染而造成的腐烂，杨梅使用涂膜保鲜有较好的效果。但是果蝇是杨梅主要虫害，采摘前果蝇已在果实上产卵，如果不及时清除，幼虫会在果粒间生活，影响果实品质，一般的保鲜剂不能杀死虫卵，因此清除果蝇虫卵是保鲜的重要部分。

【发明内容】

针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种杨梅的保鲜方法，该方法可有效杀灭杨梅果实表面病菌和虫卵，延长了保鲜时间，且安全无毒，保证了杨梅的品质。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种杨梅的保鲜方法，包括以下步骤：

(1)采摘前处理：从杨梅果实变粉红色开始，每隔5-7天用复合驱虫剂雾化喷施杨梅整个植株，采收前3-4天停止喷施；所述复合驱虫剂的有效成份主要由以下重量份数的原料混制而成：生姜精油15-20份、山苍子油12-18份、柠檬桉油8-13份、乙醇9-14份和山梨醇脂肪酸酯10-14份；

(2)采摘和筛选:选择红色的杨梅采摘，筛选出无机械损伤、无烂果作为待保鲜杨梅；

(3)杀菌：将上述待保鲜杨梅于复合酶剂水溶液中浸泡5-10分钟，取出用清水洗净，所述复合酶剂由以下重量份数的原料混制而成：几丁质酶3-8份、纤维素酶2-7份、β-甘露聚糖酶1-3份和水11-15份；

(4)涂膜：向上述洗净后的杨梅表面均匀喷洒涂膜剂；所述涂膜剂由以下重量份数的原料混制而成：ε-聚赖氨酸0.6-1.2份、蛇床精油0.6-0.9份、亚麻籽胶0.8-1.5份、溶菌酶1.3-1.8份、蜂胶0.5-0.7份、维生素E 0.3-0.7份、茶多酚0.7-0.9份、蔗糖酯0.5-1份和水90-100份；

(5)包装：将上述涂膜好的杨梅装入纸箱，于0-6℃下贮藏。

进一步地，步骤(1)中所述复合驱虫剂的喷施量为50-60g/株，使用时加100-150倍的水稀释并混匀。

进一步地，步骤(3)中所述复合酶剂水溶液中复合酶剂与水的重量比为2-5:1000。

较优的，步骤(1)中所述复合驱虫剂的有效成份主要由以下重量份数的原料混制而成：生姜精油17份、山苍子油15份、柠檬桉油10份、乙醇13份和山梨醇脂肪酸酯12份。

较优的，步骤(3)中所述复合酶剂由以下重量份数的原料混制而成：几丁质酶5份、纤维素酶4份、β-甘露聚糖酶2份和水14份。

较优的，步骤(4)中所述涂膜剂由以下重量份数的原料混制而成：ε-聚赖氨酸1份、蛇床精油0.7份、亚麻籽胶1.2份、溶菌酶1.5份、蜂胶0.6份、维生素E 0.5份、茶多酚0.8份、蔗糖酯0.7份和水95份。

成熟杨梅主要虫害为果蝇，采摘前果蝇会在果实上产卵和生长幼虫，复合驱虫剂中生姜精油、山苍子油和柠檬桉油具有挥发性和杀虫灭菌活性，杨梅采摘前喷施生姜精油、山苍子油和柠檬桉油可驱避和熏杀果蝇，防止果蝇在果实上产卵，提高好果率，同时，乙醇加速生姜精油、山苍子油和柠檬桉油的挥发，山梨醇脂肪酸酯作为复合驱虫剂的分散剂和乳化剂，促使复合驱虫剂分散和雾化。

杨梅高发的真菌病害为酵母菌、青霉菌、芽枝酶、曲霉菌、尖孢镰刀菌等，这些真菌细胞壁的组要成分是几丁质、纤维素、甘露聚糖，几丁质酶、纤维素酶、β-甘露聚糖酶可分别将几丁质、纤维素和甘露聚糖溶解，从而杀灭杨梅果皮上附着的真菌，在本发明中为杨梅果皮表面杀菌剂。