[发明专利]食品物质加工装置和方法

权利要求书

1.一种用于加工食品物质的装置，包括：

-容器(2)，

-至少一个水平设置的轴杆(3)，该轴杆配备有能绕轴杆轴线(5)转动设置的工具(4)，

其特征是，该装置(1)包括用于获得测量参数(13)的至少一个传感器(6)，其中该测量参数(13)允许推断出食品物质的表面性能，该测量参数对应于在一个面上的食品物质的高度分布,其中该传感器(6)是非接触式传感器，它位置分辨地测量位于该容器(2)内的食品物质的表面;

其中该装置(1)包括处理机构，所述处理机构设计用于分析所确定的测量参数(13)并生成一个结构信号，该结构信号代表食品物质的状态。

2.一种用于加工食品物质的装置，包括：

-容器(2)，

-至少一个水平设置的轴杆(3)，该轴杆配备有能绕轴杆轴线(5)转动设置的工具(4)，

其特征是，该装置(1)包括用于获得测量参数(13)的至少一个传感器(6)，其中该测量参数(13)允许推断出食品物质的表面性能，该测量参数对应于沿至少一条线的食品物质高度分布,其中该传感器(6)是非接触式传感器，它位置分辨地测量位于该容器(2)内的食品物质的表面;

其中该装置(1)包括处理机构，所述处理机构设计用于分析所确定的测量参数(13)并生成一个结构信号，该结构信号代表食品物质的状态。

3.根据权利要求2所述的装置，其特征是，其中该测量参数(13)允许推断出食品物质的表面性能，该测量参数对应于在该容器(2)或该轴杆(3)的整个长度和/或宽度上的食品物质高度分布。

4.根据权利要求1或2所述的装置，其特征是，该传感器(6)是电磁传感器、光学传感器或声学传感器(6)。

5.根据权利要求1或2所述的装置，其特征是，该传感器(6)是用于时间连续地获得该测量参数(13)的传感器。

6.根据权利要求1或2所述的装置，其特征是，该传感器(6)是光学测距传感器。

7.根据权利要求6所述的装置，其特征是，其中该光学测距传感器，扫描至少一条测量线(7)，其中该测量线(7)是平行于该轴杆轴线(5)延伸和/或扫描长度对应于该轴杆(3)的作业宽度。

8.根据权利要求1或2所述的装置，其特征是，该装置(1)包括控制机构，该控制机构设计用于依据该测量参数(13)或依据由处理机构生成的结构信号提供一个用于至少一个工作参数的调节的控制信号。

9.根据权利要求1或2所述的装置，其特征是，该装置(1)包括调整机构，该调整机构设计用于依据测量参数(13)产生多个结构信号、将这些结构信号与结构信号理论值比较并在该结构信号达到按预定接近该结构信号理论值时提供用于至少一个工作参数的调节的至少一个控制参量。

10.一种运行根据权利要求1所述的装置的方法,其中该装置用于加工含脂肪的食品物质，该方法包括以下步骤：

利用用于获得测量参数(13)的传感器(6)获得测量参数(13)，所述测量参数允许推断出食品物质的至少一个表面性能，所述测量参数对应于在一个面上的该食品物质的高度分布，其中利用光学传感器或声学传感器(6)以非接触方式检测位于该容器(2)内的食品物质的表面，其中该传感器(6)是非接触式传感器，它位置分辨地测量位于该容器(2)内的食品物质的表面，

其中生成一个结构信号，该结构信号代表食品物质的状态。