[发明专利]快速制备生物复合钙粉的方法

说明书

本发明公开了一种快速制备生物复合钙粉的方法，包括下列步骤：（1）水产品下脚料清洗；（2）破碎；（3）微生物发酵；（4）发酵后处理；（5）酶解和酸解；（6）复配；（7）干燥超微粉碎。本发明利用虾壳、蟹壳、鱼骨等海洋生物资源，通过发酵、酶解、有机酸、氨基酸复配等制备工艺，快速制得高含量的海洋生物钙粉，其生物利用率高，具有良好的应用前景。

技术领域

本发明涉及一种海洋生物复合钙粉制备方法，属于生物技术领域。

背景技术

钙是人体必不可少的元素，膳食中钙营养状况与人体生长发育、心血管疾病以及慢性病密切相关，摄入足量的钙对改善骨质疏松症状具有重要的作用，目前钙剂产品主要分为无机钙、有机酸钙、氨基酸钙等类别，研究发现钙的来源不同、存在形式不同对钙的利用率有较大差异，例如王晓峰(2010)等对8种钙制剂在大鼠中的钙吸收情况对比发现，鱼骨钙组制剂的表观吸收率可达93％，优于动物钙制品；张文静(2015)等发现从虾壳中制取的PHC－Ca有促进钙吸收的效果，其生物利用率优于相同钙含量的柠檬酸钙以及虾壳粉，因此利用海洋生物资源制备钙类产品成为发展的趋势。

浙江省是海洋大省，也是国家蓝色海洋经济战略步骤的重要实施地之一，“蓝色粮仓”战略是浙江省食品保障的重要途径。浙江沿海海洋资源丰富，特别是虾类、蟹类、鱼类产量较大，然而每年虾壳、蟹壳、鱼骨等下脚料没有进行有效的综合利用，造成资源的巨大浪费。目前市场上生物活性钙产品较少，并没有形成规模，而且海洋生物钙的利用更差。

浙江有多数虾、蟹类、鱼类水产加工企业的下脚料虾壳、蟹壳、鱼骨数量非常多，目前下脚料主要以废弃物或者低值鱼粉的形式处理，造成资源的巨大浪费甚至污染环境，本发明开展虾蟹壳海洋生物钙的提取、产品开发等研究，对浙江省打造“蓝色粮仓”、提升海洋资源利用率和水产加工可持续发展具有重要意义：(1)可以提高海洋资源的综合利用率；(2)丰富目前海洋生物钙产品种类，优化钙剂消费市场；(3)提升水产加工钙源下脚料的高值化。本项目符合海洋精深加工产业的战略，对当前水产加工产业结构的建设具有重要意义，同时可为同行业、类似行业的精深加工利用的研发和技术推广起到示范和带动作用，必将产生巨大的经济、社会效益。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种快速制备生物复合钙粉的方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案包括下列步骤：

(1)水产品下脚料清洗：用清水将水产品下脚料清洗2-3次，然后烘干。

(2)破碎：将烘干的水产品下脚料进行破碎处理，获得50-100目的粉末。

(3)微生物发酵：将100重量份数的粉末放入3-5倍重量的水中，煮沸2-3h；冷却到30-35℃，加入米曲霉菌、酵母菌和乳酸菌菌种各0.05-0.09份，充分拌匀，升温到37-43℃，发酵1-2天，发酵完成后高温灭菌。

与现有的钙粉制备方法不同，本发明在制备过程中，加入发酵环节，通过微生物的发酵，将虾壳、蟹壳、鱼骨等待提取物料进行生物自然降解，利于后期的酶解和酸解的进行。

发酵的时间不能过长，否则，虾壳、蟹壳、鱼骨中的钙元素会大量被微生物吸收，不利于后期的进一步提取。

(4)发酵后处理：灭菌后加入6-7重量份数的羟丙基甲基纤维素、5-12重量份数的柠檬酸和10-15重量份数的质量分数是10％的盐酸，搅拌均匀，维持1-2h。

发酵完成后，虾壳、蟹壳、鱼骨等被微生物初步降解消化，钙元素和其他营养元素开始大量溶出，增加发酵后处理的操作。加入羟丙基甲基纤维素将水产品粉末分散开，酸类物质使钙元素初步酸解。