[发明专利]一种天然果蔬面条工业化生产方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及餐饮领域，特别涉及一种天然果蔬面条工业化生产方法。

【背景技术】

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。随着生活水平的提高，人们不再满足于面条的简单食用功能(充饥、摄取能量物质)，而希望面条这一传统食品能够承载更多的营养保健功能

蔬菜和水果是我国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。果蔬营养素：浓缩的水果蔬菜为你补充足够的维生素与矿物。北京市营养源研究所研制开发的新型水果蔬菜浓缩精华——果蔬营养素，果蔬营养素是从新鲜水果、蔬菜中提取出来的精华成分，包含近百种天然状态的维生素、矿物质、植物活性酶类等，还有目前科技水平仍无法破解的众多营养成分(功能因子)。它们积极参与人体的生命过程，并不断的被消耗。为此，我们提出一种天然果蔬面条工业化生产方法。

【发明内容】

本发明的主要目的在于提供一种天然果蔬面条工业化生产方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种天然果蔬面条工业化生产方法，原料重量份为：

水果30-50份、蔬菜40-60份、优质小麦粉260-320份、淀粉30-45份、去壳土鸡蛋52-62份、葱5-8份、食盐3-5份、大豆粉12-18份、香油6-8份、筋力源2-4份、骨头汤30-50份、水100-120份。

优选地，原料重量份为：

水果30份、蔬菜40份、优质小麦粉260份、淀粉30份、去壳土鸡蛋52份、葱5份、食盐3份、大豆粉12份、香油6份、筋力源2份、骨头汤30份、水100份。

优选地，原料重量份为：

水果40份、蔬菜50份、优质小麦粉290份、淀粉38份、去壳土鸡蛋56份、葱7份、食盐4份、大豆粉15份、香油7份、筋力源3份、骨头汤40份、水110份。

优选地，原料重量份为：

水果50份、蔬菜60份、优质小麦粉320份、淀粉45份、去壳土鸡蛋62份、葱8份、食盐5份、大豆粉18份、香油8份、筋力源4份、骨头汤50份、水120份。

优选地，所述水果与蔬菜的重量份为：

水果(30-50份)：火龙果6-8份、樱桃6-12份、苹果18-30份；蔬菜(40-60份)：南瓜12-20份、西红柿12-20份、菠菜16-20份。

优选地，制备方法：

(1)将准备好的火龙果、樱桃、苹果、南瓜、西红柿和菠菜洗净、晾干，然后将其切成小块，并用搅拌器将其搅碎成汁，汁液备用。

(2)和面：将水果、蔬菜、优质小麦粉、淀粉、去壳土鸡蛋、大豆粉、骨头汤和水按照比例搅拌均匀，同时再依次加入葱、食盐、香油和筋力源(均按照比例加入)，获得面团。

(3)熟化：采用熟化机对所得面团进行熟化、贮料和分料。

(4)压片：采用复合压延和异径辊轧的方式进行，初压面片厚度3毫米左右，复合前相加厚度为9毫米左右，末道面片为1.2毫米以下，以保证压延倍数为10-12倍，使面片紧实、光洁，末道轧辊的线速以35-50m/min，轧片道数8-12道。

(5)切条、干燥：切条成型后采用低温慢速干燥。

(6)最后切断、计量、包装。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明所制得的面条，富含白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维，糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，有助于消化，也有治疗便秘的效果。

【具体实施方式】

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

一种天然果蔬面条工业化生产方法，原料重量份为：

水果30-50份、蔬菜40-60份、优质小麦粉260-320份、淀粉30-45份、去壳土鸡蛋52-62份、葱5-8份、食盐3-5份、大豆粉12-18份、香油6-8份、筋力源2-4份、骨头汤30-50份、水100-120份。