[发明专利]一种孕妇林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种孕妇林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法。

背景技术

长白山林蛙俗称哈什蟆、雪哈、红肚田鸡，是驰名中外、历史悠久的野生经济动物。林蛙全身都是宝，经传统中医和现代营养学研究证实，食用林蛙具有镇咳祛痰、抗疲劳、增强机体免疫功能、抗脂质过氧化等作用。林蛙肉肉质细嫩, 适口性好,富含营养物质，尤其人体必需氨基酸种类齐全, 含量高, 属低脂肪, 低胆固醇的肉类,是长白山特色珍贵美味食品。林蛙骨含钙量很高，而且富含骨胶原蛋白，能增强骨密度，起到强身健体的作用。

近年来，林蛙的综合利用率不断增加，加工深度和广度迅速加大，产品附加值不断提高，但对林蛙骨肉的综合利用仍在起步阶段，林蛙骨作为林蛙养殖与加工企业的副产物，往往被废弃，造成资源浪费及环境污染。

综上所述，现有技术存在的问题是：现有的孕妇滋补汤料没有结合林蛙骨、肉加工而成的滋补汤料；在纯天然、安全、具有滋补功能方面还不能完全满足孕妇孕期对营养素的需求，尤其是对钙的需求。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种孕妇林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法。

本发明是这样实现的，一种孕妇林蛙骨肉滋补汤料，组分按质量比例由预处理过的林蛙骨肉30%~45%、泥鳅鱼25%~40%、复配膳食配料15%~45%组成；复配膳食配料包括山药、枸杞、红枣、阿胶、花生、香菇、胡萝卜、莲子中的几种。按预处理过的50 g林蛙骨肉计，复配膳食配料包括红枣25g、枸杞20g ~25g、山药20g~25 g、胡萝卜10g、莲子20g、香菇20g、花生20g中的几种。

本发明另一目的在于提供一种孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法，其特征在于，所述孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法包括：

将预处理过的林蛙骨肉与营养方剂料包混合均匀，使用的复配膳食配料成分包括山药、枸杞、红枣、花生、香菇、胡萝卜、莲子中的几种；

进一步，所述孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法具体包括：

原料选择：选长白山雄性、雌性林蛙骨肉作为林蛙滋补汤料原料；

预处理：将雄性林蛙去皮、去头、去内脏，取雌性林蛙，去皮、去头、采油、去内脏，得到林蛙骨肉，将剩余骨肉均匀切分；在开水中煮2分钟，清洗除杂；

添加辅料：将预处理过的林蛙骨肉、泥鳅鱼与复配膳食配料混合均匀，使用的复配膳食配料成分包括山药、枸杞、红枣、花生、香菇、胡萝卜、莲子中的几种；

调配：向林蛙骨肉混合物中加入调味料；

熬制：按比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及料包加入到沸水中，盖盖慢火熬制；

浓缩：将熬制好的汤料去杂质白沫，浓缩得到膏状汤料；

包装：将浓缩后的汤料进行灌装，封口；

超高压灭菌：将包装好的林蛙汤料进行灭菌处理，灭菌方式采用400 MPa ~600MPa的超高压灭菌；

分装：将熬制好的汤料按规格分装成小袋；

成品包装：将灭菌后的汤料料包按照包装规格进行包装，即得孕妇林蛙骨肉滋补汤料。

进一步，熬制步骤中，按1:50~1:100的比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及料包加入到沸水中，盖盖慢火熬制1h ~2h。

进一步，调配步骤中，使用的调味料按质量比例包括葱（0.3%~1.8%）、姜（0.2%~0.5%）、食盐（0.5%~3%），进行调味。

本发明的优点及积极效果为：

本发明以林蛙骨肉为主要原料加工而成的林蛙滋补汤料。林蛙骨肉粉粗蛋白的含量平均为28.87%，林蛙骨肉粉粗脂肪含量为8.51%，林蛙骨肉粉总磷脂含量为0.654%。并且富含必须氨基酸和微量元素，与传统食品相比，营养成分丰富含量高。本发明方法制备的产品不仅营养丰富，味道鲜美，适口感好，而且添加了纯天然、安全、具有滋补功能的膳食材料，食用方便，能满足孕妇孕期对营养素的需求，尤其是对钙的需求，有强身健脾，增强体质的功效。将林蛙骨、肉开发为具有滋补功能且味道鲜美的食品，既增加了林蛙的社会效益，又符合环境友好型社会的目标要求。

本发明制备的林蛙骨、肉汤料产品，富含营养，纯天然、无毒害、无副作用，滋补保健功能强，极具市场前景。

与传统林蛙加工产业相比，实现了林蛙加工副产物的综合利用，提高了林蛙骨、肉产品的附加值，所制得的产品既营养又美味，创新了林蛙骨肉的食用方式，安全性高，更易被消费者接受。

附图说明

图1是本发明实施例提供的孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法流程图。

具体实施方式