[发明专利]一种果蔬的保鲜储藏方法

说明书

本发明涉及一种果蔬的保鲜储藏方法，包括：1）原材料的采收处理；2）灭虫卵处理；3）初选；4）杀菌预储；5）入库。本发明为纯绿色的保鲜储藏方法，不使用任何有害制剂，处理过程无污染。本方法主要采用盐水灭虫卵处理和臭氧水杀菌及预储工艺，有效保留了果蔬的水份和营养价值，通过处理后再进行冷藏保鲜的果蔬可有效延长保存期限15天左右。本发明方法简单易行、成本低廉、应用广泛、效果优良，在收购站、包装车间、冷库、批发市场或零售市场等各种场合均可实施。

技术领域

本发明涉及水果和蔬菜保鲜技术领域，特别指一种果蔬的保鲜储藏方法。

背景技术

水果、蔬菜以成为人们日常生活不可或缺的食物，而新鲜的果蔬因营养成份没有流失更受消费者的喜爱。为了有效保持采摘水果、蔬菜的鲜活，冷藏保鲜被广泛应用。同时也有一些不法经营者贪图方便、追求保鲜成本会采用一些化学制剂进行保鲜，这样严重影响了食用安全。目前较新的保鲜方法是利用二氧化碳气体对乙烯的抑制作用，如利用固体酸与碳酸盐或碳酸氢盐的混合物在吸收果蔬挥发出来的水下发生反应从而释放出二氧化碳，从而实现果蔬的保鲜，但这种保鲜剂的缺点是，由于固体酸与碳酸盐或碳酸氢盐反应会产生水，经过一定时间后，会明显加快反应进程，使得保鲜剂很快被消耗。

发明内容

本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种果蔬的保鲜储藏方法。

本发明包括以下步骤：

1、原材料的采收处理：选择连续晴朗3天以上的时间进行采收，采收的果蔬需严格要求达到采收标准，使用剪、刀等采收工具进行采收，轻拿轻放，用周转筐采果蔬，避免原材料损伤。

2、灭虫卵处理：将采收的果蔬用盐水进行灭虫卵处理，果类原材料采用4-5%的盐水浸泡10-15分钟，蔬菜类原材料采用2-3%的盐水浸泡3-5分钟，需将果蔬完全轻压入盐水中。

3、初选：对上步处理好的果蔬进行初选，选择无畸形、无腐烂、无病害、无虫害的原材料进行清洗，其它不合格原料做上市处理。

4、杀菌预储：先将清洗好的果蔬在臭氧浓度为0.2-0.3mg/m3的臭氧水中浸泡后立即取出、沥干，然后送入预储室处理8-12小时；预储室装有排风装置，室内充分对流，排风换气顺畅，让果蔬表面水分在短时间内散发一部分，从而增强储藏性能，提高保鲜率。

5、入库：果蔬预储结果后，进行分级筛选，对损伤果蔬选出处理掉；对筛选分级出来的合格原料进行称重包装，然后质检入库冷藏，冷藏温度控制在3-6℃。

在其中一个实施例中，所述的灭虫卵处理工序中的盐水为温度为22-25℃的盐水。

本发明的优点及有益效果：

本发明为纯绿色的保鲜储藏方法，不使用任何有害制剂，处理过程无污染。本方法主要采用盐水灭虫卵处理和臭氧水杀菌及预储工艺，有效保留了果蔬的水份和营养价值，通过处理后再进行冷藏保鲜的果蔬可有效延长保存期限15天左右。本发明方法简单易行、成本低廉、应用广泛、效果优良，在收购站、包装车间、冷库、批发市场或零售市场等各种场合均可实施。

具体实施方式

为便于理解本发明，下面给出了本发明的几个实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。

除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本发明。

实施例1：

1、选择连续晴朗3天以上的时间进行水果采收，采收的水果均达到采收标准，使用剪、刀等采收工具进行采收，一果两剪，轻拿轻放，用周转筐采摘，避免损伤。