[发明专利]一种鹿茸的炮制工艺

说明书

本发明涉及一种鹿茸干燥炮制方法，该鹿茸包括梅花鹿、马鹿。所述该方法特征在于，经过以下步骤：(1)收获；(2)速冻；(3)贮藏；(4)超高压处理；或高压脉冲电场处理；(5)煮炸；(6)回水和烘干；(7)风干和煮头。本发明主要是利用超高压处理技术和速冻技术结合传统炮制干燥鹿茸工艺，该工艺能有效保留鹿茸中脂溶性活性成分。步骤简单、操作方便、实用性强。

技术领域

本发明属于中药材的炮制工艺领域，特别涉及一种鹿茸的炮制工艺。

背景技术

鹿茸(Antler velvet)为鹿科动物梅花鹿(Cervus nippon Temminch)或马鹿(Cervus elaphus Linnaeus)的雄鹿密生茸毛的未骨化的幼角，为常用滋补保健名贵中药，主要具有温肾壮阳、益精补血、强筋健骨等功效。传统中医记载：鹿茸味甘、性温，主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，生齿不老，温肾壮阳，生精益血，强筋补髓。主治虚劳羸瘦，血虚眩晕，腰酸膝软，阳痿早泄，伤久不愈，健脑，益智，生血，强身，接骨，改善性机能，促进创伤愈合制剂的配方以鹿茸为主。现代药理学研究表明，鹿茸具有多方面的药理作用，例如：心血管，神经系统；糖、脂、蛋白质代谢；免疫调节，抗炎，抗肿瘤，健脑，抗衰老等药理作用。

鹿茸干燥一般采用传统煮炸干燥法，随着科技发展产生了红外法、真空冷冻干燥法等方法。

传统煮炸法需要条件较低，操作工艺简单，煮炸法是一般是对鹿茸经过15～30次沸水煮炸，里面蛋白质、多糖等成分发生了变化，特别易于吸收，提高鹿茸的药理活性；但是对鹿茸的脂溶性成分损失较大。真空冷冻干燥能很好解决，冻干鹿茸能很好保留鹿茸中脂肪酸、胆固醇、性激素等脂溶性成分，且产品外观色泽明亮，但是冻干鹿茸中蛋白质为生蛋白质，细胞及动物实验表明，服用后吸收较少，利用率降低，药理活性降低，而且口感差。

鹿茸收割后，一般直接放到冰箱中，统一进行加工，缓慢的冰冻过程会造成冰晶的产生，损害细胞，造成脂溶性成分损失。

中国专利CN201010550479.8公开了采用超高压处理鹿茸获得鹿茸提取物的技术方案，可以缩短提取时间、降低能耗、提高有效成分提取率、避免热效应引起的有效成分结构改变。但其提取的是鹿茸的有效成分，对制备干鹿茸的问题未有涉及。

另外，现有研究表明：超高压对食品中不同物质均有不同的影响。1)水加压到200MPa时，其冰点降至-20℃，冰晶结构改变；超高压下，食品中小分子(如水)之间距离要缩小，并渗透和填充到蛋白质及大分子集团内的氨基酸周围，当降为常压后，大分子链将被拉长(如爆米花)，而导致其全部或部分立体结构破坏。2)油脂耐压程度较低，常温加压100～200Mpa，基本可变成固体，但解除压力可恢复原状。3)超高压对蛋白质结构的影响：对一级结构的影响至今未见报道；较低压力下二级结构保持稳定，但α-螺旋对压力处理相对敏感，而β-片层，β-转角相对稳定；对三、四级结构的影响较大，压力小于150Mpa时，有利于低聚体蛋白的离解，且通常伴随体积的减小，压力高于150～200Mpa的压力会导致蛋白质的伸展和离解的低聚体亚基的重新组合，在200Mpa以上的压力，可观察到三级结构的显著变化。4)超高压对食品中酶活性的影响主要是通过酶与底物的构象和性质而起作用，对酶促反应可产生两种结果:①抑制作用：超高压对维持酶蛋白质空间结构的次级键(盐键，氢键疏水键等)的破坏，导致酶活中心改变或丧失，而失活，②促进作用：在较低压力下酶活性的上升被认为是压力产生的凝聚作用，完整的组织中酶与基质(底物)常常被隔离，而较低的压力可破坏这种隔离，使酶与基质相接触，加速酶促发应。

发明内容

为了克服上述不足，本发明提供一种鹿茸炮制干燥工艺，将鹿茸收割后，利用速冻技术和超高压技术结合，提升传统鹿茸煮炸干燥工艺。利用此工艺得到鹿茸，既能保留鹿茸中脂溶性活性成分，也能提高其药理活性。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种鹿茸的炮制干燥方法，包括：