[发明专利]一种辣木菌香茶饼的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品生产和加工领域，具体涉及一种辣木菌香茶饼的制备方法。

背景技术

辣木树（Moringa oleifera Lamarck），属多年生热带落叶乔木，生长速度快，辣木是世界上最有营养的树，据报道它所含钙质是牛奶的四倍；所含蛋白质是牛奶的二倍；所含钾是香蕉的三倍；所含铁是菠菜的三倍；所含维生素C 是柑橘的七倍；所含维生素A是(B胡萝卜) 的四倍；辣木是对抗营养不良的健康食品，且对控制血糖、降血压、降血脂很有效，也是三高患者的一大福音；辣木对口干、无吐液、咽喉疼有特效，起到生津作用。辣木的减肥效果也很奇特，辣木中含有一种白氨酸，白氨酸对减肥效果比较好，国外已开发了辣木减肥茶、辣木减肥胶囊；辣木也有降火、排毒功效，辣木对长期缩便，便秘患者有极其帮助作用；辣木具有退热、消炎、提神、净化血管减肥瘦身，改善皮肤，增进性欲等功效。因此辣木分别被广泛应用于食品、保健、药品、美容等领域。

香菇（Lentinus edodes），属于担子菌门 Basidiomycota，伞菌纲 Agaricomycetes，伞菌目 Agaricales，光茸菌科 Omphalotaceae，香菇属 Lentinus，香菇民间称之为山珍。香菇含有一种特有的香味物质～蘑菇香精，形成独特的菇香；香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物；具有提高机体免疫功能；延缓衰老；防癌抗癌；降血压、降血脂、降胆固醇；对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。辣木菌香茶饼是以辣木为主要原料培养香菇菌丝体，利用香菇菌来降解辣木的木质素和纤维素，提升辣木营养物质的有效成分，菌体蛋白和植物蛋白的结合，提高香菇菌的营养成份和药用功能，饮用辣木菌香茶饼，进入人体后，能迅速被人体吸收和利用，既能增强体质，又能预防各种疾病发生，将具有广阔的市场发展前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种辣木菌香茶饼的制备方法，该方法是选用辣木树木屑为主料，添加适量的薏米粉、黄豆粉、香菇粉和红糖组成的营养培养基配方，调节培养基含水量和pH值，装入方形塑料袋封口，经过消毒灭菌、接入香菇菌种、培育香菇菌丝体菌块，然后将菌块切片，风干，包装，制得辣木菌香茶饼。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种辣木菌香茶饼的制备方法，具体包括以下步骤：

1）培养基配制：选用辣木树木屑为主料，添加薏米粉、黄豆粉、香菇粉和红糖组成营养培养基；

2）调节培养基含水量和pH值：将步骤1）配制的培养基的含水量调节为56 wt%，pH值为5.8；

3）原料拌匀装袋和灭菌：将步骤2）所得培养基中的原料拌匀，装入方形塑料袋封口，消毒灭菌，取出冷却，备用；

4）培育香菇菌丝体菌块：向步骤3）得到的培养基中接入香菇菌种，并在黑暗条件下25℃培养25～30天，当基质长满香菇菌丝体回菌后，完成培育香菇菌丝体菌块；

5）辣木菌香茶饼的制作：将步骤4）所得菌块切成菌片，风干，包装，制得辣木菌香茶饼。

步骤1）中所述营养培养基的配方中各原料按重量百分数计为：辣木树木屑85 wt%-90 wt%，薏米粉4 wt%-6 wt%，黄豆粉3 wt%-5 wt%，香菇粉2 wt%-3 wt%，红糖1 wt%；各组分的重量百分数之和为100%。

步骤3）所述方形塑料袋的规格为6cm×10cm×16cm聚丙烯塑料袋。

步骤3）中的消毒灭菌的条件为：121℃下保持90分钟。

步骤4）中，香菇菌种的用菌量占培养基质的10 wt%-15 wt%。

本发明的有益效果在于：本产品具有独特的菌香味，融合了植物蛋白和菌体蛋白的营养，提升了蛋白质的含量和质量，作为茶文化饮品，为人们提供优质蛋白质，菌类多糖，矿物质元，维生素。该产品蘑菇香味浓厚，营养丰富，食用方便，有益于人体健康。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不仅仅限于这些实施例。

实施例1

1．培养基制作：

1）培养基配方：配方中各原料按重量百分数计，含有辣木树木屑85 wt%,薏米粉6 wt%,黄豆粉5 wt%,香菇粉3 wt%，红糖1 wt%；

2)调节培养基含水量和pH值：培养基质含水量为56 wt%，pH值为5.8；

3）原料拌均装袋和灭菌：采用方形塑料袋：规格为6cm×10cm×16cm；高压灭菌121℃保持90分钟；取出冷却，备用。