[发明专利]一种红枣枸杞核桃复合咀嚼片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种红枣枸杞核桃复合咀嚼片及其制备方法。

背景技术

咀嚼片是一类可在口腔内嚼碎后咽下的片剂，经嚼碎后表面积增大，可促进营养在体内的溶解和吸收，服用方便，口感好。

目前，市场上咀嚼片的类型多样、品种丰富，在食品及保健研究领域有显著进展，如燕麦膳食纤维咀嚼片等，这类新型食品具有广阔的市场前景。如大豆多肽咀嚼片，由于大豆多肽具有很好的溶解性、低粘度、抗凝胶形成性，营养价值高，且在体内消化吸收快，蛋白质利用高；同时具有低抗原性，不会产生过敏反应；能促进发酵产生有益分泌物，增强体能和肌肉，促进肌红细胞复原，帮助恢复疲劳等功能。因此可用其来快速补充人们在工作生活中流失的营养物质，促进机体代谢、缓解身体疲劳，因其特殊优点，这种片剂也会被越来越多的人喜欢。因此，决定研究一种红枣枸杞核桃复合咀嚼片。

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣成为一种大众喜爱的食品是因为它具有如下功效：红枣含有大量的糖类物质，并含有大量的维生素C、核黄素、硫肢素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，増强人体抗病能力；红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80-90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。

枸杞是一味常用的补肝益肾中药，中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、造精等病症。现代医学研究认为：枸杞有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、抗疲劳等作用。枸杞味甘平补，既可以单独服用，也可根据不同季节与味甘微温之品同时服用。春季枸杞可配黄高水煎服，助人阳气生发，起养明益气之功，配黄精，则补阴之中有助阳之力。夏季枸杞子配菊花、金银花、绿茶以开水泡服，可明目清肝、祛热解毒、消解疲乏。秋季吃枸杞子炖雪梨、川贝、百合汤，有清火润肺止咳的作用。冬季枸杞子能够平补阳气，宜与桂圆、山药等搭配煮粥，也可配伍羊肉入菜，有补肾御寒之效。

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一，被誉为“万岁子”、“长寿果”。分心木是核桃果核内的干燥木质隔膜,又称胡桃衣、核桃隔，具有固肾涩精的功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红枣枸杞核桃复合咀嚼片及其制备方法，以红枣、枸杞、核桃、分心木为主要原料，再以鱼子粉、苹果酸等做配料，丰富咀嚼片营养，改善其口感。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种红枣枸杞核桃复合咀嚼片，其由以下重量份数的原料组成：红枣35-45份，枸杞25-35份，核桃15-20份，分心木5-10份，阿斯巴甜1-3份，枸杞香精1-2份，微孔淀粉5-10份，鱼籽粉0.2-0.8份，柠檬酸钠0.4-1.2份，苹果酸0.5-1.5份以及硬脂酸镁1.5-2.5份。

作为优选，红枣、核桃以晚熟品种为最佳原料，枸杞以中宁枸杞头茬果为最佳原料。

作为优选，阿斯巴甜、枸杞香精、微孔淀粉、鱼籽粉、柠檬酸钠、苹果酸以及硬脂酸镁均选用上等优质成品。

所述红枣枸杞核桃复合咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：

(1)取红枣去核洗净，用纯水浸泡5min，捞出沥干，切片后进行热风烘干，温度为57℃，时间为6h，烘干后用超微粉碎机粉碎至200目，得红枣粉；

(2)取枸杞用纯水冲洗，进行热风烘干，温度为57℃，时间为4h，烘完取出至阴凉干燥处晾凉1-2h，再进行超微粉碎至200目，得枸杞粉；

(3)取新鲜核桃，去皮后将核桃仁送入研磨机进行研磨，将所得汁液进行喷雾干燥，并超微粉碎过200目筛，得到核桃粉；

(4)取核桃分心木，超微粉碎至200目，得分心木粉；

(5)将步骤(1)-(4)所得红枣粉、枸杞粉、核桃粉、分心木粉填入混合机，再加入配料阿斯巴甜、枸杞香精、微孔淀粉、鱼籽粉、柠檬酸钠、苹果酸，充分混匀，得混合粉；

(6)将步骤(5)得到的混合粉用无水乙醇制成软材颗粒，进行46℃-57℃烘干，在经整粒后制成颗粒，与硬脂酸镁混合，在压片机上进行压片；

(7)将所得压片进行210nm紫外线照射3-5min灭菌；

(8)将灭菌后的压片进行检验包装，即得咀嚼片。