[发明专利]一种富含补血活性多肽鸽血片剂及其制备方法

说明书

本发明公开一种富含补血活性多肽鸽血片剂及其制备方法，包括以下步骤：（1）取经过无菌采血得到的新鲜鸽血加入柠檬酸钠抗凝，经过冷冻与复融工艺初步破壁；（2）向初步破壁鸽血中加入抗坏血酸钠溶液、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠对有效成分保护和包埋；（3）将处理后的鸽血在一定条件下酶解，灭酶得到鸽血酶解液；（4）将所得鸽血酶解液真空冷冻干燥，粉碎成粉，过筛得到富含补血活性多肽鸽血粉；（6）将所得补血活性多肽鸽血粉、木糖醇、玉米淀粉、微晶纤维素按比例混合均匀，制粒，过筛，干燥，整粒，再添加硬脂酸镁混合均匀后压片。所得富含补血活性多肽鸽血片剂，稳定性较高，吸收性好，富含活性多肽和氨基酸，最大限度保留鸽血中所有营养成分。

技术领域

本发明涉及营养保健品领域，尤其涉及一种富含补血活性多肽鸽血片剂及其制备方法。

背景技术

畜禽血是肉制品加工中主要副产物之一，也是重要的食品资源，长期以来，畜禽血液作为副产品没有得到合理加工和开发，造成极大浪费。新鲜的动物血液中干物质含量为19%～21%，这是营养物质的重要来源，动物血液中有超过200种不同的蛋白质成分（16.4%～18.9%），其中包括 8 种必需氨基酸，此外还含有钾、钙、磷、镁等常量元素，糖类、无机盐、脂质和维生素，其中血红蛋白为更高的有机体，负责运载氧气，它由血红素铁与珠蛋白四键结合构成，血红素铁对治疗缺铁性贫血有很好的作用，避免了传统补铁剂，如硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等无机铁或植物铁在体内利用率低且副作用大的缺点，血红素铁是一种生物利用率较高的补铁剂。目前，畜禽血的加工产品主要有血豆腐、血红素补铁剂、蛋白粉等，其中主要技术手段为酶解、取代反应、微胶囊和干燥，成品大多仅使用血液中的血红素铁或者是蛋白，造成部分资源浪费，并且，产品存在感官品质低、食用方便性较差和保藏期短的问题。

鸽子，民间称其“甜血动物”，鸽血富含多种蛋白、氨基酸、无机盐和微量元素，尤其富含铁元素，并且其脂肪含量低，将鸽血经过一定的加工可产生具有生物特性的活性多肽和血红素铁，生物活性肽在调节免疫、抗菌、清除自由基等方面具有一定效果，并且在肠胃中有较高的吸收效率，具有吸收代谢性强的特征，血红素铁对治疗各类人群缺铁性贫血具有显著作用。目前，市面基本无鸽血产品，其基本用来直接食用、入药和泡酒等，其食用品质和功效作用均大打折扣。

片剂始创于19世纪40年代，将无菌鸽血经过酶解、包埋、制片等工艺加工成片剂具有以下特点：

（1）满足食用保健和医疗预防的双重要求；（2）剂量准确，应用方便；（3）质量稳定，体积小，并且减少有效成分与光、氧气、灰尘和微生物的接触，延长有效成分的保藏期；（4）生产机械化、自动化程度高，产量大，且成本低；（6）可以根据原料特征适当矫味，提升感官品质。

发明内容

基于此，本发明的目的在于提供一种富含补血活性多肽鸽血片剂及其制备方法，该方法充分利用鸽血原料，制备得到富含补血活性多肽鸽血片剂，具有操作简单，生产成本低，产品稳定的特点。

本发明采取的具体技术方案如下 ：

一种富含补血活性多肽鸽血片剂及其制备方法，以新鲜鸽血为原料，包括以下步骤：

（1）取经过无菌采血得到的新鲜鸽血加入柠檬酸钠（8g/L）抗凝，于-20至-15℃条件下冷冻10h，使鸽血冻结，所得冻结鸽血在30-35℃下融化；

（2）向步骤（1）所得鸽血中加入5mL/L抗坏血酸钠溶液（浓度为2-10g/L），进一步地，加入羧甲基纤维素钠（5-8g/L）、海藻酸钠（7-10g/L），充分搅拌均匀后，水浴加热至40-45℃；

（3）将步骤（2）所得鸽血混合用NaoH溶液调pH 7.5，进一步地，加入酶活力为4500U/g的木瓜蛋白酶（0.5-2.5g/L），在常温、300-700Pa条件下进行10min脱气处理，将经过脱气处理的混合鸽血在氮气保护条件下酶解1-2h，酶解温度为45-50℃，并不断向半密闭反应器中充入高纯度食品级氮气；