[发明专利]一种酒中γ氨基丁酸的测定方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品安全技术领域，尤其涉及一种酒中γ氨基丁酸的测定方法。

背景技术

γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然活性成分，广泛分布于动植物体内。1961年，γ-氨基丁酸(GABA)被医学界承认可以用在治疗上；1979年，GABA被发现在人体消化道内也可以作为神经传导物质，自此GABA在人体组织内的存在也被证实了。γ-氨基丁酸（GABA）是国家卫生部于2009年9月27日第十二号公告批准的一种新资源食品。使用范围：饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品等，但不包括婴幼儿食品。《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014标准中将γ-氨基丁酸列入“表B.3允许使用的食品用合成香料名单”。《γ-氨基丁酸》QB/T4587-2013产品标准规定γ-氨基丁酸的化学名称、分子式、相对分子质量、结构式、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。近几年，γ-氨基丁酸在酒类也得到广泛使用。白酒中添加适当剂量的GABA，起到镇定、醒酒、促进乙醇代谢，增加饮用者酒量。果酒中添加适当剂量的GABA，配制成GABA酒，可以满足更多消费群体的需求，如适合女性、中老年人群、白领人士享用的中高档花色果酒。随之其在酒中应用研究日趋活跃、广泛，其在酒中检测研究也应然而生。

由于γ-氨基丁酸对电化学和紫外、可见光不灵敏，目前对食品中γ-氨基丁酸的测定主要是采用衍生化-色谱法、衍生化-氨基酸分析法、衍生化-毛细管电化学等。衍生化法易引入衍生剂、副产物等，影响色谱分离、污染仪器和形成干扰峰等，同时难以保证衍生化程度完全性和一致性，直接影响测定结果的准确性和重现性。基于上述陈述，本发明提出了一种酒中γ氨基丁酸的测定方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种酒中γ氨基丁酸的测定方法。

一种酒中γ氨基丁酸的测定方法，包括以下步骤：

S1、测定前准备：准备液质联用仪，即液相色谱四极杆串联质谱，且液相色谱包括自动进样器，预先设定液相色谱条件和质谱条件；

S2、制备测试液：直接从酒中取5ml试样于试管中，对取得的试样进行预处理后，经0.45μm滤膜过滤作为测试液；

S3、配制标准液：精确配制10、30、60、100、300、500 ng/mL的γ-氨基丁酸标准液备用；

S4、分别取步骤S2中制备的测试液和步骤S3中配制的标准液进行液相色谱-串联质谱法测定，以γ-氨基丁酸的质量浓度mg/mL为横坐标X，以γ-氨基丁酸的峰面积为纵坐标Y进行线性回归，计算得出酒中γ氨基丁酸的含量。

优选的，所述步骤S1中的液相色谱条件包括：流动相由浓度为0.1%的乙酸水溶液和甲醇组成，其中乙酸水溶液和甲醇体积比为4/6；流速：200μL/min；注射体积：20μL；柱温：26℃。

优选的，所述步骤S1中的质谱条件包括：离子源：电喷雾离子源ESI；扫描方式：正离子扫描；检测方式：多反应监测MRM；干燥气温度：350℃；干燥气流速：10L/min；雾化器压力；40psi；毛细管电压：4000V。

优选的，所述步骤S2中的试样的预处理方法为：将装有试样的试管置于沸腾水浴锅中，去除乙醇后冷却，然后定容至5ml。

优选的，所述步骤S4中线性回归方程为Y=1774X，回归系数r²=0.9998。

优选的，所述测定方法中信噪比S/N=3时，检出限为5 ng/mL。

本发明提出的一种酒中γ氨基丁酸的测定方法，采用液相色谱-串联质谱法测定酒中的γ-氨基丁酸，其具有原理明确，技术先进，方法简便，易于操作，灵敏度高，精密度高，且稳定性和重复性好的优点，其检出限、灵敏度、准确性和精密度等均达到检测的要求，可以满足我国对酒中γ氨基丁酸含量检测的需求，值得推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。

实施例

本发明提出的一种酒中γ氨基丁酸的测定方法，包括以下步骤：