[发明专利]一种灵芝虫草复合蜂蜜饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品领域，具体涉及一种灵芝虫草复合蜂蜜饮品及其制备方法。

背景技术

蜂蜜中富含多种氨基酸、维生素、有机酸、无机盐以及促进新陈代谢的酶类，是重要的功能性保健品。灵芝作为滋补性保健品，含有多种氨基酸、多肽，糖类、三萜类和生物碱，虫草中则含有较多的粗蛋白、粗纤维和大量不饱和脂肪酸等营养物质；二者都是营养价值高、具有广泛的生物活性的药食同源性保健品。本发明以蜂蜜为主要原料，另外添加灵芝、虫草提取物及多种具有滋补功能的辅料成份，配制成为复合饮品，使得各成分协同作用，具有多种营养滋补保健功效。

然而，目前常规的蜂蜜保健品原料配方单一，提取手段低效：有的提取温度高、条件苛刻，导致活性成分大量流失；有的提取方法简单、适用性差，导致活性物质提取利用率低。如专利CN201410090934.9公开的《一种灵芝孢子虫草组合物及其制备方法》，将灵芝、虫草提取物与蜂蜜混合配制为成丸剂，其提取方法为孢子粉破壁结合热水浸提。又如专利CN201210250818.X公开的《一种灵芝孢子蜜及其制备方法》，将紫灵芝、北虫草提取物与蜂蜜混合配制为饮品，其中紫灵芝孢子粉进行破壁处理，北虫草则发酵后直接添加。

本发明以蜂蜜为主要原料，选用营养价值高的灵芝和虫草作为添加成分，通过两步法提取灵芝、虫草混合物，提取条件温和、提取率高。在较好的保留了灵芝、虫草的营养成分的同时，具有较好的提取效率。本发明制备所得产品是以蜂蜜为主，兼备灵芝、虫草和滋补性辅料营养保健效果的复合型保健食品。

发明内容

为了通过高效、温和的手段提取灵芝虫草并配制为复合蜂蜜饮品，本发明提供了一种灵芝虫草复合蜂蜜饮品，及其以低温酶法和低温水提法相结合的制备方法。

本发明制备的灵芝虫草复合蜂蜜饮品，以重量份计由以下原料组成:经过两步法提取的灵芝、虫草混合提取液8-20份，辅料1-5份，蜂王浆1-5份，蜂蜜70-90份。

其中灵芝、虫草混合提取液的第一步提取方法为：以重量份计，将低温烘干的虫草菌丝2-3份与灵芝子实体2-3份混合，粉碎至低于36目后与灵芝孢子粉1-2份充分混匀。上述混合干粉加入虫草发酵液5-30份，水50-100份，混匀。40-50℃超声破壁60-120 min，破壁率90-98 %。破壁液经150-200 rpm搅拌酶解，温度30-60℃，pH 5.5-8.5，提取时间30-60 min。提取所用酶类以重量份计，为以下两种或两种以上的混合物：

纤维素酶2-4

漆酶1-3

果胶酶2-4

木聚糖酶2-4

甘露聚糖酶3-5

糖苷酶2-4

蛋白酶1-3

分离上述第一步提取物，3500-4000 rpm离心8-10 min，分别收集沉淀和上清液。

取上述离心沉淀进行第二步提取：以重量份计，沉淀5-8份，柠檬酸1-2份，水30-50份。 沉淀混合物60-70℃水浴浸提，150-200 rpm搅拌60-120 min。上述提取液经3500-4000 rpm离心8-10 min，收集上清液，与第一步提取的上清液混合。40-50℃减压浓缩脱水至原液总重量的10-30 %。

取蜂巢的成熟蜂蜜，经50-65℃减压蒸发浓缩至原蜂蜜重量的70-90 %，得蜂蜜浓缩液。添加辅料以重量份计：

山药提取液2-3

芸苓提取液1-2

枸杞提取液2-3

黄芪提取液1-2

人参提取液1-2

辅料按照固液比1:10至1:20投料，沸水蒸煮20-40 min，料液经4-8层脱脂棉纱布过滤，收集滤液即为相应提取液。

灵芝、虫草混合提取液、蜂王浆以及辅料分别按照重量份与蜂蜜浓缩液混合。灵芝、虫草混合提取液以及辅料提取液分别冷却至40-60℃后加入蜂蜜浓缩液中，150-200 rpm搅拌混匀并进一步冷却至低于25℃。然后向蜂蜜混合液中加入蜂王浆，150-200 rpm搅拌10-20 min充分混匀，即为产品。

本发明的优点在于通过两步法提取灵芝、虫草的有效营养成分，第一步基于低温酶解法提取，采用复合酶系酶解提取灵芝、虫草各营养成分。该反应条件温和，在有效保留各营养成分的同时，保证了较高的提取率。第二步基于低温水浴法进行提取，添加可食用的柠檬酸，不仅能够促进水溶的进行，而且可以提高产品口感。提取物经浓缩后，添加多种滋补性辅料成分，并与蜂蜜进行复配，在保留蜂蜜营养功效的同时，较好的保留了灵芝、虫草的营养成分和保健功能。