[发明专利]一种排骨饭的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及排骨的制作方法。本发明公开了一种排骨饭的制作方法，把排骨、胡萝卜、胡椒粉、酱油、盐、五香粉、料酒、大料、桂皮、香叶、米饭，按照一定的配比经过煮、炒、蒸等工序制成，制作方法简单容易掌握。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及排骨饭的制作方法。

背景技术

排骨和饭是人们日常生活中最常见的搭配。本发明最大限度的保留排骨的鲜香和米饭的劲道口感，让两者融为一体，同时本种方法省时省力，营养健康。

发明内容

本发明就是要针对上述现状而提供一种既省时省力营养健康，排骨和饭味道相得益彰的制做方法。

本发明所提供的排骨饭的做法为：(1)排骨5000份洗净放入冷水中煮开；(2)煮至排骨变色，捞出，再用热水冲洗干净；(3)胡萝卜一根，洗净去皮切块，准备葱50份、姜50份、大料30份、桂皮80份、香叶20份；(4)锅中放入少量油、放入大料、桂皮、香叶炒出香味；（5）放入葱姜翻炒片刻；（6）放入切好的胡萝卜和排骨翻炒；（7）放入酱油150份；（8）放入盐60份，五香粉30份翻炒均匀后盛出；（9）淘米5000份放入电饭煲内，倒入清水7500份；（10）将炒过的排骨倒入电饭煲内，与大米一起蒸20分钟后盛入碗中即可食用。

作为再改进，排骨先在冰箱中冷冻，需要时拿出排骨浸泡在冷水中1-2小时解冻，可以排清排骨中的血水，去除腥气；

作为进一步改进，放入酱油时，先放入50份老抽酱油，再放入100份海鲜酱油可以提鲜。

与现有做法相比，按本发明所述方法，在没有增加成本的同时，通过改变部分传统工艺，使得排骨饭省时省力又营养健康，更好地满足食用者的口味。

具体实施方式

实施例一：(1)排骨500g洗净放入冷水中煮开；(2)煮至排骨变色，捞出，再用热水冲洗干净；(3)胡萝卜一根，洗净去皮切块，准备葱5g、姜5g、大料3g、桂皮8g、香叶2g；(4)锅中放入少量油、放入大料、桂皮、香叶炒出香味；（5）放入葱姜翻炒片刻；（6）放入切好的胡萝卜和排骨翻炒；（7）放入15g酱油；（8）放入盐6g，五香粉3g翻炒均匀后盛出；（9）淘米500g放入电饭煲内，倒入清水750ml；（10）将炒过的排骨倒入电饭煲内，与大米一起蒸20分钟后盛入碗中即可食用。